[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

nt1972

. S8 W1 W, J$ \- I: Q! y
材料：
' l. m2 c/ A6 X9 _2 k5 itvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克5.39.217.763 m" U$ ]7 t8 X% u
5.39.217.762 a5 p' e4 ^; [7 U* ?6 \

+ f0 ~: u1 ?' P8 d% k, A7 J公仔箱論壇做法:5.39.217.760 J" L2 g4 i+ c6 o
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。. V3 u' V7 e6 D3 h1 E8 {6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o) F, I! d0 Y: o4 l0 ]0 v: }
2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。. M* g) r0 J/ r4 N! G) G) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D- v8 R8 v" X1 ^
3.加入酒，拌合至出現光澤。公仔箱論壇' C- s0 N) ]1 \% Y- m
5.39.217.76- u2 T6 I% P3 A( b; G5 M' D
4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R0 I; M" x& s9 Y7 M

! ?6 m8 I" w* ~0 n1 m8 C9 Otvb now,tvbnow,bttvb5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
0 U5 j1 f7 X; l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& A) N- Y" T8 t, K  S8 ]6 x' P
6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
9 K7 `7 j, E$ X2 {8 z公仔箱論壇  Z5 w; v7 ^* I' Q