[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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- x: B4 i3 U) A% d材料：
$ }" H% {6 q& T1 I$ V/ }* `tvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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做法:6 I0 u! [3 i7 D4 b
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A/ m( @" v+ }; R* k5 U+ C

$ F( z, u' Y( d4 h! u& b5.39.217.762.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。5.39.217.76! y1 s# s8 B/ Z# R" J7 F( M
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3.加入酒，拌合至出現光澤。
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。8 S& n5 ~3 E3 k" q* u3 D
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J5 R4 Y1 Z) y5 t" a+ A
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