[中式食譜] 香酥雞軟骨

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材料：
7 l% x7 x6 x* b: d5 K# u0 [1 p雞軟骨250克
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調味：" [9 H$ l+ u" D  |1 h
鹽1茶匙、豉油半湯匙、花椒粉1茶匙(視乎辣度)、米酒1茶匙、粟粉(沾面用) 適量
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做法:. G' Q6 P- p7 u2 m: B' K" Z
1.先將雞軟骨洗淨，抹乾水份，加入調味料同醃 (除粟粉外)。
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, V2 d7 e% H7 l$ j公仔箱論壇2.沾上大量粟粉，再放入筲箕中輕拋數下，確保每粒雞軟骨也沾上粟粉，篩出多餘的粟粉。
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3.於鑊中將炸油以中火加熱，放入雞軟骨，並以鑊剷輕推令雞軟骨散開。* U) y# w+ q! a$ B- b
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4.炸至表面挺身，盛起再重炸一次至金黃即可。' p9 D% ?& D* p- Z( z7 ]" l1 f& _: d) j

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