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材料：
4 R3 w' w6 l( a* N( g2 j5.39.217.76黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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做法:
f, Z% d" H7 m5.39.217.761.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。; V* D' g; O9 a( |) Q/ G
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。' g6 z/ w! f0 I5 k' {; s* i% ]
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3.加入酒，拌合至出現光澤。
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7 R+ M* n: k$ d9 qtvb now,tvbnow,bttvb4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。公仔箱論壇9 V; x+ `& @6 o
9 v: T, M# P$ _5.39.217.766.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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