! _* t# J; s. @$ Z2 \, u5.39.217.76材料：
" z9 F) V) c d4 I- ?1 {: p公仔箱論壇黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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" z! j; ?/ a9 q; v- ^) x5.39.217.76做法:
+ m, m/ |, X, |4 F, O% Wtvb now,tvbnow,bttvb1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。公仔箱論壇% j. X' i7 r& R$ ^( o" F0 k
5 i# e- P3 ^1 x$ r# I公仔箱論壇2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。3 v) P( V [8 R2 ]6 i: O% Q2 m, n& G
; _* r6 o6 l$ a1 y4 V7 k( E# R/ ctvb now,tvbnow,bttvb3.加入酒，拌合至出現光澤。tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 M' I6 g8 V0 ~8 c0 t
- Q+ O d! L: q* u+ G公仔箱論壇4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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# F2 I" T0 ?% }& n% k, `0 g公仔箱論壇6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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