[馬來西亞] 流传25年 走进金翡翠月饼世界

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对马来西亚人而言，班兰香草随处可见，但没人料到可将之与月饼融合，直到25年前，“梁贤月饼”创始人梁贤研发班兰月饼馅料，推出“金翡翠”月饼，荣获中国月饼烘培比赛金牌，为我国的月饼市场开启新一页。tvb now,tvbnow,bttvb: T* a, y, e5 K) Z
金翡翠幕后功臣
9 ~# f+ ~" u& Y) S5.39.217.76从传统的红豆内陷，到新潮“中西合璧”，月饼馅料年年创意变化，如何在逾百种新旧口味中鹤立鸡群，保留古早味之余不断创新，抓住食客味蕾，是月饼师傅每年面对的挑战。
" O  Z; D; N6 w# a1 l) j+ I5.39.217.76纵使没有分广式、苏式、京式、潮式...月饼口味，我国月饼市场一年比一年好的情形有目共睹，且不说不知，原来充满班兰香的“金翡翠”，更是让我国月饼扬名海外的功臣。
" V4 ]8 B# ?' Z0 B) H2 a' ]tvb now,tvbnow,bttvb这个幕后功臣，就是获得中国食品工业协会认证的烘培食品国家评委、中华人民共和国劳动和社会保障部高级技师，并与食神梁文韬齐名的法国厨皇会名誉会长的梁贤。tvb now,tvbnow,bttvb. [4 G/ G5 Q, U; Z. c
梁贤从30年前就开始自己的月饼制作生意，从一台200令吉的小机器开始，到现在具规模的专业月饼制作厂，他仍不放弃持续研发工作。不忙制月饼时，就出国搜食材寻灵感、研发新口味，当然，今年也不例外。公仔箱論壇0 j; i  x& m7 i" e. \1 W4 r' T
除了招牌“金翡翠”、班兰蓉月饼等，梁贤也推陈出新，用榴莲及白咖啡制作月饼馅料，让穿着金黄色外衣的月饼，充分展现浓浓马来西亚风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i, a3 {( |2 l' W/ h/ r3 N1 q
纵使有逾百种口味，莲蓉及香草还是月饼馅料中的“镇店之宝”，班兰蓉、金翡翠都是销售榜首。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 E3 ]. G8 {! i; j
数百年前，朱元璋用月饼传达“八月十五夜起义”、唐朝以月饼祝捷军队征讨匈奴得胜、清朝则有诗人袁景澜的《咏月饼诗》，可见这个圆圆的饼在遥远的以前，就传递着相思。今天，它不只象征团圆，更是中秋不可或缺的送礼佳品。中秋将至，让记者带您走一趟梁贤月饼厂，看看包装“年”益精美、口味俘虏人心的月饼是如何“孕育”出来的。tvb now,tvbnow,bttvb' q; d9 c# l4 a2 [* d
进入月饼厂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 @2 H$ c& H5 b: u1 u
梁贤月饼制作厂年前获得ISO22000，安全卫生是梁贤月饼厂最关注的一环，从原料挑选、煮熟、搅拌、包装至出口，不让任何一环有差池，记者在踏入月饼制作范围前，也必须先在浴巾间消毒、戴上口罩头巾，确保环境的卫生。  z8 q& Y1 t. q- U# e5 X4 j
这里无论是月饼馅料或完好的月饼都有供应，中秋节前几个月，海内外订单就蜂拥而至，其中不乏国外星级酒店或知名品牌。
- Y$ Y' i: d: V( s% G“别以为最常见的莲蓉月饼登不上大雅之堂，莲蓉月饼其实是星级酒店不可少的指定产品，至今无‘饼’可代。”梁贤说。tvb now,tvbnow,bttvb: H/ J- K& s& ~! ?
他坦诚，莲蓉的原料莲子对他而言非常重要，原料可影响产品素质，所以挑选品质好的莲子非常重要。记者参观期间正好碰上员工在挑选莲子，把坏的莲子挑出，再把好莲子蒸熟，搅拌成泥。搅拌好的“莲子泥”就是我们所谓的“莲蓉”，带甜的香飘溢满室。
4 ]  k7 w0 p% H. S) t" Ktvb now,tvbnow,bttvb除了烘烤式月饼，也不乏日渐受欢迎的冰皮月饼，由于毋庸经过烘烤过程，冰皮月饼的制作过程较简单。记者也有幸拜师，向梁贤食品有限公司总经理梁国辉学习制作手工冰皮月饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ v- d3 x0 {+ V
梁国辉透露，只要保存得宜，一般月饼的保存期限其实较在包装袋上印制的食用日期长。
% G% ]: j" Z' K2 r8 P& D7 s5 a5.39.217.76月饼里的月亮
) b5 I0 m! b( U( M& s3 K5.39.217.76橙红色的咸蛋黄，犹如裹在月饼中的月亮，静静地躺在不同口味的馅料中，任天上的月光多皎洁，也夺不走它的抚媚。  Z6 B8 s; Y( X# M5 f
很多人喜欢加了咸蛋黄的月饼，甜咸交配就有画龙点睛之效，让原本较甜的月饼层次感十足。别以为任何一颗咸蛋黄都“有幸”与月饼相依，梁贤透露，制作月饼所用的咸蛋黄，首要条件就是大。
' L. s8 p$ V. N, w6 i' V/ m0 ptvb now,tvbnow,bttvb“以前人们追求红心咸蛋，但后来出现色素过量问题，所以我们看到太红的咸蛋黄也不敢用。”
' @7 b. U! a% |* o! |& Z: B9 ^咸蛋黄够大之外，新鲜度也非常重要，一般腌制好33至40天的咸蛋味道最鲜美。过了40天，咸蛋黄会渐渐缩小，味道也较逊色。
( U/ p4 x( g, ctvb now,tvbnow,bttvb位于大山脚的南成食品有限公司，生产咸蛋经验悠久，目前已经来到第3代，即由陈添平及陈顺来兄弟俩掌管。公仔箱論壇$ O' }% K3 Q& x# `- r
“现在包装咸蛋有机器帮忙，以前都是一颗颗用手加工，包括用黄泥及稻谷灰稳固咸蛋的工作，都是员工亲手亲为。”
$ G( G" @. G+ T5 ?" l. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋节前后，月饼制作厂忙得不可开交；而供应月饼制作的咸蛋工厂则有3个高峰期，即在中秋节、端午节及斋戒月期间。
0 X( Q7 a) F" ?, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“很多人有所不知，斋戒月的咸蛋需求高于平日，回教徒会将咸蛋作为礼物互赠亲友，所以这段期间会比较忙，咸蛋销量也较高。”7 H7 H7 F5 k' e! Z6 W4 Q6 y: f0 [

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相关照片
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■ 梁贤让常见的香草化作“金翡翠”，名扬海内外。
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■ 记者向梁国辉（左）拜师学做冰皮月饼。 公仔箱論壇$ C/ w+ u5 l! N- Z/ w  m

' v8 |. _  I' S! w5 w4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 梁贤月饼的月饼馅料种类有百多种款式，应有尽有。
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■ 图为外有竹炭香酥烤皮的黑龙珠月饼。
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■ 又红又大的咸蛋黄与月饼的甜味搭配得宜。
" W& t7 Z, H& H# O* ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y  u, n; M7 A$ c" A  S2 m/ p
■ 陈添平及陈顺来对咸蛋制作了如指掌。
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0 Q# \# D9 @) e0 E; K5.39.217.76■ 裹上稻谷灰后，就可进入包装程序。 tvb now,tvbnow,bttvb: G: _+ O- r9 c& O- y/ T$ `# ^
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■ 员工包装咸蛋黄以送到月饼厂。