別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb* j2 y# D+ r: l7 e9 U
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
- n1 D0 W; P* `! A, J" K' [清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
- S' J8 f" k. Z( @8 b/ Otvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
- }8 }- \7 K; r* x1 _3 ktvb now,tvbnow,bttvb食用功效：
7 u4 X0 @$ ^9 ?5 l毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.76/ T0 Y" c; L/ N N1 V" W5 v
營養成分：
, e3 i* I0 C- y" [毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。! C9 y- o8 t/ R3 Q
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N! Q5 V' a4 p, s; n
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米3 D2 O0 [9 b5 r. |) C
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 } k! T% Y2 y, ?) Z
這樣吃不OK：
1 g1 j& W$ \6 `" v. G- @屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
; m- M J3 n u* W公仔箱論壇★涼拌毛豆莢5.39.217.762 y0 k; u# P0 L# s) a# l# v; b
材料：
' l: o- {7 m3 s! m5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
# e* _1 X& Z. ?2 s! Y" @& u作法：) X; `4 T d5 h3 Y; K
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
$ c8 e/ E n. ]" x! ^+ I2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
4 A4 o2 K+ O5 C# Y* y5 L# e5.39.217.76【營養師貼心建議】
, `1 r2 H, M1 N( h6 I" o* i7 k若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
+ b/ h4 n' e! | C4 _★雞肉炒毛豆
7 M5 L6 K1 X5 j) Q! h) q; x+ E/ E材料：公仔箱論壇1 z9 c" H2 U8 ^8 V4 C, [* z
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。' b1 l5 W4 B9 S C. A* D/ X
作法：$ m6 I0 i$ ]0 B4 W, }3 j
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
f: F; v& [) x6 T# [+ O4 p2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
; k j n6 X' @0 u$ ]/ Y* o: x5.39.217.763 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
8 `5 a( B1 L+ X) X/ U1 s+ @: _2 P5.39.217.76即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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