別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ \; \( {6 y+ b5 o5 f4 w0 N4 F
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
# U) q1 N s& G9 I* `0 F) ?挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
! J0 |- }8 y* o$ L; J- p- qtvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
, _9 E; D( a/ ^/ b* D+ n保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
+ G( W2 |6 V- c# o: m# @6 p公仔箱論壇食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb1 L8 w b- e* r3 ~3 G) y3 W
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
! t0 Z1 }5 {, s: v) M) v& E+ ctvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
5 d a2 b- E+ a! z( I$ R毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇6 |7 t, R3 \- k8 R4 G1 x. m
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇2 S7 p* y2 U) X! m
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U* ~7 l2 \! f' z& b( o
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.766 f) w$ x* V# T# h( c- ]
這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m7 @1 ]. \6 t( n8 T$ ?, ?# r9 z
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 c$ o3 i9 ]# I. ?! }0 `5 G6 H
★涼拌毛豆莢公仔箱論壇- w! E9 r1 E/ y' {
材料：公仔箱論壇% Y1 w* t j; N/ k' i, T( v
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
y( ~6 g5 m P% l0 ~. G作法：公仔箱論壇, t6 P, r2 N W# m! |8 o: _
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。- G: \( |- F' A9 n) p
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
! I* R: f: x5 Ytvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】+ ~) I" ?8 @0 ~* m- @
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。) X' R8 Y% D; b0 t& N4 W
★雞肉炒毛豆; p! U" F- t% V! ]# M- M7 G
材料：
! {# z5 j" b8 T) [1 t4 e! {; b3 L毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb# q9 T3 J6 v- @- u/ U% Z
作法：; K0 A7 R" y B1 ?: [
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb" z. q9 E% t1 U: u) G0 R
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
6 @6 `0 q+ M+ L8 A8 g& d9 \5.39.217.763 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
( P, n/ a4 F! h( a1 ^5.39.217.76即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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