別名：枝豆、菜用大豆。
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5 Z. V; g/ w% B1 utvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.76% ]+ D# b* b1 a J" r) a0 U7 N
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q2 g( e, }& s3 u* @( K1 h
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
; ~" X( t' D+ [* C/ F+ g公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
* g' m7 X% n' e' _食用功效：- I% _4 i; D' V# M+ W
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z0 s. l* L0 |9 T
營養成分：
. e4 ?9 u- u2 ?/ ]. m2 V, p8 I. u4 ntvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
2 l2 L! j9 w) W& W1 {4 L! R此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f. @7 @4 P# m
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米6 ? D* V% T5 Y5 Z( n3 x
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。. a! T3 x$ d1 K) {" A
這樣吃不OK：
& i. h* t6 o' w0 ^! }+ q公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.764 Y( |3 J- L5 X
★涼拌毛豆莢7 ~& h" q/ O" @
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; R7 d, |& O1 x$ i- W
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
3 t. n* H& |( _5 J& b/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
' H0 `1 L6 H; H' u3 |" ]公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇1 l% u/ t( f/ X6 Q# m
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
* I3 `& ~$ {$ ~/ ~/ Z【營養師貼心建議】
- v5 `3 T2 |$ U% ?, v/ V$ q$ p* G公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。( A- T. M+ b: k) a
★雞肉炒毛豆公仔箱論壇$ X- ]/ W1 y$ N
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N' D' ~1 H' w* j# r
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。0 J) z/ X( b; Z" ^" y3 q6 G5 {
作法：
1 O- g. ~/ q: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
0 }' G2 |( T) Vtvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇* X2 _4 t( N4 K9 j. p
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味& r, `! U+ {7 \) a
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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