別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
7 N/ p; d3 c8 Y+ i1 Z8 R" v" t挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。7 s* ]3 y0 M9 o; g$ g
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
7 ?0 w+ s9 S% A; P3 Q2 k. M# L公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 ], t( _5 e8 Q
食用功效：
q- V/ N. ]3 k9 x( L4 c) e5.39.217.76毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
}. V8 n, f, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：8 n+ Y; [7 Y+ ?
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C" R5 B( c0 ~5 K2 ?+ c7 x& J- ?: _8 N
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇; J% u- v, K1 y; k5 Q4 F- `3 }3 v
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
+ P; X$ A$ b) _4 t2 r! u公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。0 Z; v2 J7 L7 |. {# |
這樣吃不OK：
0 A6 p* z4 B$ q. m% ?公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。! f8 d) S; D1 g& \" E) ^) A
★涼拌毛豆莢( i( @4 w' b9 K! p6 w6 f1 e# d" @
材料：5.39.217.768 w$ I% f* V( v
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
. r: q/ a$ G9 F9 Q" E0 A$ T5.39.217.76作法：
( T% s: i I" W7 i1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?: Y+ |) Y' L% F; |7 d
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
( M I% V2 \' I: ~) Utvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb" ?) U7 L- A5 M( G& L+ y
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
- t0 [6 w& d) c$ b2 t公仔箱論壇★雞肉炒毛豆5.39.217.762 F: Z$ G5 D7 o. x$ z( x
材料：
) n2 a& \! I& }( X% d+ X" A8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5 h, y4 Y0 `' a9 r: K, E+ S7 }" D* ~
作法：
& X8 a! Z0 ~7 P& c+ _( y0 ?1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" v6 v! k4 r" G; R+ {4 k
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
' H& _# ~) X* o* n3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
5 b4 r) _, `% A" h* _" ~& b; a即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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