別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
. k! P' l. u( x3 q7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
- J* X% D* P, w: D' G7 U L7 @清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.76! W( ?$ F3 J& @: q' U
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( P- E I6 B3 E
食用功效：
* d0 [: D- M. `$ K/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
, \2 @ s) V) J1 F公仔箱論壇營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb" n; t$ a ?( M% v L
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
. h3 q, { p# D* \+ L公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5 s) Z8 _+ O( ^# c4 ~
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
7 b# @4 |3 D- p2 N4 j1 L& c毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i; e v2 A- Z7 E- B9 m: f
這樣吃不OK：
7 u5 `! _ }% u9 h6 I屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
6 j/ \8 Y9 J& z) c1 h9 m( F- u5.39.217.76★涼拌毛豆莢公仔箱論壇+ E# @% `* f& I; }
材料：
; L: Y/ x; `+ }# d3 \4 }/ R, atvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
9 @: B. q6 B. Ltvb now,tvbnow,bttvb作法：
$ v8 G: d! z* [- T/ i3 C# x( }1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
, v% c8 N9 D4 ]8 k5 C5 X2 m' V2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.763 E# G+ k1 m2 F, @1 m$ R+ S M( F
【營養師貼心建議】& Q4 C3 Y: o% Q4 z) j" H2 u" F
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇' Y! _% y5 I) K" |* w% t
★雞肉炒毛豆7 {- k* {$ d% P+ X- m
材料：
! \' q- }# g3 d) e' E2 A5.39.217.76毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.76* Z' R6 n( r3 m3 }' N. e1 a! P
作法：
7 { w' x% }3 Y+ d* A2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb R* k- b! i8 D+ b; r" P/ L
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
. t" v5 @; Y4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
! N8 p; Y% e& k( C即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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