最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。. n E, Y. V% x) Z: F- N: V1 p
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
1 j" W* q9 ]0 Z/ G wTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
* e! A2 [4 G2 f; Ztvb now,tvbnow,bttvb3種淡色蔬菜 日本正夯 f' I& w( u, c& e1 ?, S' M
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
$ ^8 [+ V! Y7 r5 f; Y/ G: z, F3 }公仔箱論壇萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 ?/ k* G. \4 C
' D# B5 f- K% @" \" A9 ftvb now,tvbnow,bttvb2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
- G0 W) v8 s6 l$ J" C" G3 M. ^7 p5.39.217.76白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
/ r3 y9 G, P5 N0 M4 V( Z3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞5.39.217.76$ |# o& _6 |) |
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃公仔箱論壇) n: M2 J2 z5 t& e
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
/ Z2 p+ F; P2 c) g! T3 R0 L) u【開陽白菜】：' b8 u( d7 D& v0 |$ x5 W
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
( ~% y7 i3 f* V k" ~$ O調味料：鹽巴少許。
0 z4 z3 Z7 N4 x$ i" G5.39.217.76做法：
/ w5 i; k" p3 w/ m5 X! _公仔箱論壇1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。2 t! m$ K% P+ ]0 y" s
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。2 F7 e3 x9 f' O2 o, k3 r
3放入白菜和調味料拌炒。6 R' K; C1 r) i! y
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
]; G8 c$ T; [& E9 _/ H公仔箱論壇5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。公仔箱論壇% Q& \' A( a# B9 e) e& P0 Q/ M
【清煮白蘿蔔】：
; u/ W. M. G$ n" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白蘿蔔1條、水適量。
' ?) r1 y% O2 @% l5 h& q7 b' _0 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.766 S! W! v) [6 u% j7 d" `
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
& C! Q3 @: g4 x1 Y6 }0 \: btvb now,tvbnow,bttvb2.放入電鍋內，加入適量的水。
" w, Y1 P' E* V; D4 L" f' N5.39.217.763.電鍋悶煮約15分鐘。
4 C8 T+ ]) X; T. N【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇; L/ T y1 A" U" t4 b1 F5 n8 ]4 h
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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