【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】擁有「海中蔬菜」、「長壽菜」美名的海帶，不論涼拌、熬湯都相當美味！適度食用，更有增加飽足感、調節免疫力、降膽固醇、預防心血管疾病的作用。但營養師表示，若食用海帶的時機不恰當，或搭配濃茶一同食用，不但會影響營養吸收，更可能導致便祕發生，不可不慎！
' n0 B; r. I( U3 K! {: x/ @5.39.217.765.39.217.760 q! R# \9 l* o' |4 J+ s) d7 k
6 t: D3 Z( z" b' d& W8 _tvb now,tvbnow,bttvb王子南營養師表示，海帶營養價值豐富，除了大家所知的含碘量豐富外，每100公克熱量僅有20大卡、膳食纖維含量高達2.78公克，更含有大量的鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素，適度食用對人體好處多多。
4 f: K5 g+ q. O5.39.217.76
; D5 F4 d2 O3 T( X0 ^: W8 o此外，海帶中更含有許多人體必需的胺基酸，例如，牛磺酸有助於代謝人體脂肪，以及抑制血液與肝臟內膽固醇含量的增加。經常食用，能避免心血管、代謝功能異常等疾病的發生。再加上烹調容易、口味變化多元等特性，海帶可說是最受大眾喜愛的桌邊小菜。
3 {# M4 p1 f) T6 u* l; F5.39.217.76公仔箱論壇' g* P' [9 w0 u) T& J
吃海帶配濃茶？恐便祕、阻礙鐵質吸收
) H; c' F/ |3 U. q, ?, J6 h1 Q/ g# R5.39.217.76公仔箱論壇6 ?9 w/ o' B) ]) l5 o) f
雖然海帶營養價值豐富，但若食用過量、食用時機、方式錯誤，不僅無法獲得人體所需的營養成分，更可能造成身體的額外負擔。例如，許多人常有飯後喝一杯茶的習慣，若在食用大量海帶後進行，就可能阻礙人體鐵質的吸收，導致便祕的發生。
( V' W4 U5 X! c% z$ Z* [' a
4 [4 q7 k$ d8 l. _; ^- \4 Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! I: D9 Y: L, i
至於為什麼會產生上述的現象發生，王子南營養師進一步解釋，這是因為茶葉中含有的鞣酸成分所致。鞣酸會與鐵元素發生反應，影響鐵質的吸收，有缺鐵、貧血、造血功能不佳問題的人，要特別注意。
5 n- j! ~! Q; g( U
, E& _6 p6 ]% S2 Y- T6 L8 Q( D公仔箱論壇另外，鞣酸會影響人體對蛋白質的吸收，若與肉類、蛋類、豆製品、乳製品等食物中同時食用，容易形成不溶於水、不易被消化的鞣酸蛋白凝固物，對於腸胃消化功能不佳的人來說，容易造成消化不良、腹脹、噁心的症狀，甚至導致便祕的發生。; e$ `8 T; O% A6 E$ k
公仔箱論壇: J$ a/ |$ M: W2 N" R
防便祕這樣做！餐後2小時避喝茶
- b# w; m$ f; U
/ @0 u2 W) B. z8 R5.39.217.76要避免便祕、消化不良等不適狀況發生，又想攝取海帶中對人體有益的營養成分，究竟該怎麼做呢？王子南營養師表示，人體從進食到消化完畢約需花費1.5至2小時左右的時間，為避免此時腸胃道消化系統受鞣酸干擾，建議用餐後2小後再喝茶，較為適宜。
- [7 N+ F' a5 P公仔箱論壇
9 P: s9 r# A8 }+ t. `4 `海帶含碘量高 限鉀飲食、孕婦、哺乳者物過量tvb now,tvbnow,bttvb7 z3 ]0 Y2 r* q
/ N! c/ _& \3 w6 a! l( r2 c8 m海帶中含有大量的礦物質鉀、微量元素碘，平均每100公克新鮮海帶含碘量就約有200微克。因此，有甲狀腺機能亢進、進行限鉀飲食者，不宜過度食用，以免加重病情，使症狀更加惡化。
: E# M h8 P" m: B- ^+ J8 o! F6 f8 q! _+ W# j/ a
另外，為避免海帶食用過量，使微量元素碘，隨血液、母乳進入胎兒、嬰兒體內，導致寶寶出現甲狀腺功能障礙等問題；懷孕中、正值哺乳期的婦女，在日常飲食中，也不宜食用過量的海帶。
+ ?) L* {% G+ v9 {( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S& L7 m+ D0 O
. `" `, s/ y2 \, S. D公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：
6 p- [7 C q! itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, l! T6 b) S% S5 t6 C& Q" |
王子南營養師也提醒，海帶含鈉量高，高血壓、心血管疾病或腎臟病患者，應減量食用，除了烹煮前應先洗淨汆燙、減少鹽分攝取外，料理時少用鹽巴或醬料調味，也能減少鈉含量的攝入。 |
發表於 2014-12-18 08:00 AM
| 
