【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！$ J, M. f2 M3 E. a6 d
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/ \' X- L& X( f, b% ^7 |3 N【洗菜該不該浸泡】
+ p& D0 @/ M l7 @( ?, n' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R( {6 Z! p3 w4 k! i- vQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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9 b. a; b0 W5 `4 i8 S8 Z5.39.217.76A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k2 o' y* x4 h, j6 T h
6 ?. `9 V7 O6 _/ {# k7 |5.39.217.76【烹煮時間要多久】 W" O/ t7 L1 r# t) b2 s
1 @: b3 z: \% j5.39.217.76Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？公仔箱論壇+ j( g2 }8 A; I1 Z4 `
9 c0 \: k# j2 D5 p) t! S9 M- n公仔箱論壇A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。5.39.217.76! @* @- ~4 x1 Y' K" `
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【炒菜時到底要不要加蓋】tvb now,tvbnow,bttvb6 J- |6 |: t/ ]8 ^9 N
5 y3 K7 @) x- o1 ~tvb now,tvbnow,bttvbQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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9 e! X ]$ e: ]A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！tvb now,tvbnow,bttvb! W6 A4 }, B0 A8 }- C X
2 X1 Z* N+ _. e4 Y& \; V& ^tvb now,tvbnow,bttvb【洗菜時要不要加鹽】
! t, ]+ L' M8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~7 T/ r1 |" \& V. Q
Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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