【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！7 p. S& J8 q6 T' O6 v5 {
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【洗菜該不該浸泡】% {+ p7 p- a! h0 L. ?; g2 K& L& B
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。* X. |5 L! l" L) @1 q u
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【烹煮時間要多久】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |- B( v6 ~& \
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？tvb now,tvbnow,bttvb! W% ]5 _: k4 [1 J( ~+ g2 P$ I F
3 H- O' k9 F+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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2 Q9 |- Z) A1 t( u; o- T5.39.217.76【炒菜時到底要不要加蓋】
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1 y p5 o6 P# B* U a2 K% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？5.39.217.76* Y# s: L/ x! ^# ~* o/ v
1 f; F; l$ U- |; ^# Stvb now,tvbnow,bttvbA：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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【洗菜時要不要加鹽】
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4 K6 t2 N% v1 S i! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？6 G5 X' g, r9 ~
; W7 K. I, k9 i) w4 I$ I# Q/ k bA：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。5.39.217.766 N2 g) [5 a0 L4 z+ l3 Z9 K! p& E; L
* \8 L( i3 d) Jtvb now,tvbnow,bttvb文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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