別名：枝豆、菜用大豆。
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6 O, P" C, K. }( X: x, S6 c5.39.217.76盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q9 V0 @5 u& U: W" q @; w
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇; v5 n; l+ i3 U/ x
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- R* w- v/ r( G
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
Q3 r9 |1 M! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
/ \9 j! N! }- ~毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
Y o- G, Y9 m2 y營養成分：
d( L; ^9 m. `. F) O毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇$ Y# `( r* u5 [% |' I
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
7 K. ~- {+ H# B9 r5.39.217.76這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇) L @: ]1 h. y: H9 u& n. {
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb( u5 `3 z; u# Z- ^
這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb3 [& U3 e( e" [$ I6 V( {* f
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇' n! u9 s) B1 z; H2 w
★涼拌毛豆莢
/ P' K# X; ]6 \& i4 }tvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 N& m" `: ?% y毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。9 ]6 e, L2 N9 s9 }
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D$ N% d- O7 f
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
- Y/ u% e5 }6 [2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ s, ]2 u0 t; W. O
【營養師貼心建議】
- M8 w X) i' K1 N, b公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
" u/ s% ~. b/ f. V: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
& {- u+ n3 W; B% I& t材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 _0 v7 Q c% I! p7 ^+ v ~
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]2 U% p' x, @ R3 v5 G. f
作法：
3 Z# E# z5 z9 l' f4 n. n1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
. D; x R, r" a8 A7 \% H' n \2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.76/ a, j, {1 P$ u4 a% n" }
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
0 I, v# o6 X% Q" d( gtvb now,tvbnow,bttvb即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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