別名：枝豆、菜用大豆。
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; f, M t- i- ~' u! d* F: V5.39.217.76盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
4 ^3 I0 A g7 jtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
3 g; c- |! w4 C/ ^) u4 T5.39.217.76清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇6 r2 _, _4 v, r/ J
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
# g2 Y o& r, d% c, J食用功效：) F i/ _" @* f, A" p, T( Z
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb! e- k/ I& J# `3 {% T" X4 s2 m
營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J( Z4 X6 v% @7 h# {) r
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
5 a& K% s: O$ L* A' V- H6 D- t5.39.217.76此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
4 \; N, @& [1 t: Vtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米% P& B m. m% O
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇3 s2 z) ~9 F, l, B# n1 `
這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f+ y% C4 a# m* a& J2 ?& l# L
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
- S4 W$ r& B0 E0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
. t5 V: Z6 c: w) \+ _ m9 @8 C! J/ Y6 L5.39.217.76材料：
( @; W/ H* S* K T/ q# l# @! O. a uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇5 K: M' i% i# w, X+ O3 D
作法：公仔箱論壇" |+ P. s* B( i* |; n7 W
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
4 R" [0 [# C( s2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
# V, j/ n3 p( D0 M5.39.217.76【營養師貼心建議】5.39.217.765 g) r9 V2 C" P2 K+ [/ B) E* `: X0 r
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.769 [5 Y% a$ b( Y3 L) `0 z+ Y
★雞肉炒毛豆公仔箱論壇& h: q5 F& f( ]* Q2 H' C5 ~5 c
材料：, d+ n4 {! [1 @6 g9 P2 B9 K
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
" a# N) ]. V5 }* a5.39.217.76作法：- z" R. S; M7 Y: b
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L' f8 h) n$ d( T
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇8 S6 H4 Y/ u# m- C3 M
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
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發表於 2014-12-14 01:14 AM
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