【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。公仔箱論壇# e) E' O) Q0 s4 R
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。tvb now,tvbnow,bttvb8 k# g1 y4 B& \- {
9 f$ s/ a% E& @$ U2 H保鮮方式：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x5 A- {* \7 o' ]1 W
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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. l/ R: d* x# K7 G$ K5 B5.39.217.76食用功效：
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$ _) L7 p2 H' @" _" gtvb now,tvbnow,bttvb山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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; G! T! G6 ^9 V: otvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
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9 d1 z$ C# U u @" x: _山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% H: o' D; H3 [! {* c) L
4 D5 S4 G& k! `# @& u除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子6 d. \# g" f8 U/ l( K
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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* S) K; @7 H5 u( s4 P5.39.217.76★山藥枸杞粥
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+ H' F2 H! C- ^; u Q* Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：' Y5 v* ~3 N; b, z- }
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。公仔箱論壇+ s( f% W5 G/ O$ q2 B4 I) g
& i; g b3 Y# b9 i3 i# _) C5.39.217.76作法：公仔箱論壇 ^8 g( e9 p' q9 o- B) y9 q
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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9 o. ^8 v y3 u/ Z& W2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。& w* _& t6 O) v2 A3 b5 P3 m0 y
" c0 k3 D, C9 q9 a( y5 h【營養師貼心建議】. x4 b( s% O6 g/ z5 w- v" A6 W6 c
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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★黑爵山藥小丸子
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, g: z" t# J" R9 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：% W, f# S9 @& y& k
7 ~& h5 s# O) B- k' b( G( Y山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。tvb now,tvbnow,bttvb' ^. ?) r0 U5 g3 m. _( m) L
* {! b$ Q- s& H( X/ X) D1 s; h5.39.217.76調味料：公仔箱論壇 Z8 g* z/ W) J7 l
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。5.39.217.76, W! z" E8 {$ V6 R
5 G% I* a7 {# T) Ttvb now,tvbnow,bttvb作法：
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' `4 [* S" N+ T5 `$ _公仔箱論壇1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。5.39.217.764 e s$ U" d7 Z5 v1 q+ \/ h3 a
4 R/ H; R/ W- b3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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3 g) m2 K7 P& L! ]' p+ T8 H* \【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb. O! i5 @9 j. f" p. ~: F
" z" `+ ?- a& D3 }+ K9 P9 o2 e山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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