【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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2 `9 `0 R! d) N D# u盛產季節：產季在每年10～隔年3月。, w& }* c: J4 `) v6 a( x
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
, K3 ~' z }& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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I/ C9 ^6 Y4 i: W) }5.39.217.76清洗方法：* b( O$ e! @6 _1 t' P8 ]' }
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：5.39.217.762 y. a5 V, {. k" Y
0 f2 F5 Q! y8 M3 ]: y/ f" `公仔箱論壇整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。) m% w1 ]1 O3 U; a0 S0 a8 {
7 P* p3 |. ~. X5 v* n公仔箱論壇食用功效：
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- [, O5 K$ i: i5.39.217.76山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。$ C0 D: y0 H8 n4 o$ `3 c! V% \& F
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營養成分：+ J! A7 u9 T* M+ Q# `' J3 L- g; x
( u* j. J1 V( @ h- W% _6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。5.39.217.76& f; ?6 r, U% w2 Q8 H9 F
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。公仔箱論壇$ Z: _; e. z5 @$ z1 V9 p! w+ D
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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7 j0 S0 {7 n& U2 Y! w" J8 ^公仔箱論壇山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。" }" z. K2 l/ i. y( f
& C9 }7 j* _3 N9 p4 Q2 C, S0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★山藥枸杞粥# [* W; a0 x" b3 a/ K" j
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材料：5.39.217.76* o* J1 l1 u Q# ~
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m& H Y- h3 `2 `6 L
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作法：1 v6 ~5 q+ v% _3 [, x4 ]
! c7 V1 c3 p$ r$ P B* Y( s/ v1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。公仔箱論壇7 `1 {7 N: E" i2 S
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【營養師貼心建議】4 d% l. l, S7 |8 a
5 h+ D5 _5 j! b# M' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！5.39.217.76( B+ d$ ~. L* ]2 w- \3 N
- ?! ~/ p4 V" U; B+ a& D& o8 Y公仔箱論壇★黑爵山藥小丸子( o1 y% C2 Q' [7 I. ]9 M! ^5 c6 n
7 \1 H" j* g1 @, K/ m w( Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" C4 W5 e, }2 ?3 S
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。5.39.217.76$ H2 N/ j `8 [& Y0 x
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `/ O1 q/ ?/ y* H, `
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：5.39.217.76, y# q) g1 |( Z$ R0 a2 r
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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& v+ p& O @: O, T* h5 b5.39.217.763.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U! F; ~; c- K) K) P
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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