別名：雞子、雞卵tvb now,tvbnow,bttvb6 E( y! C* F( h2 H2 O
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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& u9 ~. r. F8 V" S. ^- J清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。* R0 R' Q2 }% j1 B- Q- j1 J
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營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r, H9 o$ _; Z: e9 _ U! k& u
, R I+ E$ R! }/ }雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。公仔箱論壇+ j( M5 d. d# g/ `+ q
* g, H' ^& W+ Dtvb now,tvbnow,bttvb其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。" t$ f: N$ o2 H4 Y5 P4 H
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
$ e( ?) r* j* r) }% z. V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q0 Y9 a3 d* D" ?- y
豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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& D" Q# a# h3 X6 |7 W* ?5 P這樣吃不OK：公仔箱論壇( V5 u% d+ W) E* H9 I" P
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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★三色丁炒蛋
* w. Z- R- R9 I! l* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f7 `" G) ?: i, \3 ^材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。公仔箱論壇$ U9 S/ C" Q4 Z9 E
0 [! K( z5 e5 Y' d% U3 ]( m公仔箱論壇作法：
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9 I- A6 I9 o v0 ?6 M& v1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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' A' R' m, j+ t6 v3 Q: Y, V; Vtvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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: G% G* A8 L( ^/ d$ y8 I2 G" @最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：tvb now,tvbnow,bttvb6 q0 |* }4 |: ~0 E8 y" X1 U) O9 d6 o
, i' l2 {6 S6 x9 V# u2 v) q& E- ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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( r+ ~+ Y2 M6 f- K) S★蒜香蒸蛋
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# p7 D5 y6 z3 r8 f2 P2 m/ V材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _& y" ~4 f4 C! Y2 i
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作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）tvb now,tvbnow,bttvb9 L! g2 O5 a/ r" O& y+ m
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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, `( `" b2 I O N% M% f公仔箱論壇【營養師貼心建議】：! c! q4 ?7 ?& e8 j { k4 e( p
* N6 m# p* p5 N1 ?- }, ~' O雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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