別名：雞子、雞卵$ _' w7 Y/ C( \6 q/ q& Q* w
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。公仔箱論壇% e5 r$ p2 L8 [. A+ N2 A. |0 x
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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% b' Y _ w- N" Z, u公仔箱論壇食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。6 {3 X4 ?( i+ r; H- ?
& r5 h: u3 A' O* Ftvb now,tvbnow,bttvb營養成分：5.39.217.767 [" E/ U, [; n+ M( v7 W
7 J9 y- G! u/ y* N: @+ I雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。+ t% q" o/ R3 g0 e5 E4 W
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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; L; [+ b8 x( ]# x3 l ^$ C9 \$ W" z公仔箱論壇這樣吃100分：雞蛋＋豆腐公仔箱論壇! k4 m# y- d8 e9 a3 V8 D3 v
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。tvb now,tvbnow,bttvb9 y! {7 l; N) F
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這樣吃不OK：
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5 c7 i$ i9 O. h nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
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; \1 h ?: p. V5.39.217.76★三色丁炒蛋/ K. `5 \! d! I- s
6 A8 _) B5 T0 X* {4 M5 n* p* }% ^材料：
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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8 }7 E; ^; a5 [- D# z4 W5.39.217.762.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
% m! f. ?; |7 ?- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M) E- G4 }7 U3 @/ ]- W
最後加鹽調味即可。5.39.217.76- A5 a7 r: K2 Y/ M2 |
3 Z+ |+ E ]8 n公仔箱論壇【營養師貼心建議】：tvb now,tvbnow,bttvb8 {! o6 W# n0 v; q- W& i
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！5.39.217.76( T* ]. _- I9 i( l) w
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★蒜香蒸蛋
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材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。公仔箱論壇+ g1 Y# D# G! J! a9 m
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作法：
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% p5 B: p" ~* Y1 g! L8 X3 s- |7 g5.39.217.761.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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+ K: L# h& l; a# l* G公仔箱論壇2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。+ Q/ o! k4 b: A7 S" Z; ~
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【營養師貼心建議】：, ?3 r ?: ?4 K/ m
" t9 K8 a1 H& ~9 D雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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