【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。0 b/ a! J8 C+ |$ x8 ~$ P
# p: A1 l, |6 j( r( {0 M盛產季節：產季在每年10～隔年3月。tvb now,tvbnow,bttvb" o& c6 \' N7 @5 X
6 h) g; }+ j: ]2 R公仔箱論壇挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。tvb now,tvbnow,bttvb. V e; P" Y! t ]7 E
, G: D5 s! C! a2 q% r* t1 B4 ctvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：tvb now,tvbnow,bttvb+ g: `7 P) `9 L/ {+ V
( }2 s, d2 D" D, M: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。) ? M; L/ N; v0 P, b4 f! g
4 m3 x( E- D9 c r. \食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb' ^! \% h6 u' x% U2 F, Q+ G" p
/ h0 L' Y0 z& X0 m9 h4 y ]* }% ftvb now,tvbnow,bttvb山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：公仔箱論壇' T6 Q! T4 o% N
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
* u7 T1 b/ I( s3 a [, t- _/ t8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l6 L1 r, t) i% U* W- ~5 I4 V除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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; S/ `' o; z: @這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。4 f% E, Q. F' w; x0 z4 n) H/ ^9 j
& V- x* \* ^3 d5 f& f1 J5.39.217.76這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。! Y7 I# H8 \* Y& X2 i2 I; O% _# V
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★山藥枸杞粥
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% Y" s8 V5 e; e4 h# A) D3 [公仔箱論壇材料：
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ j/ W6 X7 `0 e8 m" n2 q8 c
4 L0 P% k; ^7 T& i% ~9 N作法：
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4 u1 z1 h" L% @6 T5.39.217.761.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。3 R& M6 H* V" ~8 i" H$ o
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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1 l @+ {0 V# o! D5.39.217.76【營養師貼心建議】6 F7 d# k- i" U& O6 P! C1 S/ j( h9 b
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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★黑爵山藥小丸子
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7 Z, z. ]3 D- O0 V) m* b& x公仔箱論壇材料：
% M5 P% G \ ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E- D3 Y: g% [) |3 E/ k
山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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調味料：
1 L/ J$ L/ E8 |9 e1 ]) Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% B( g- z: d" e% c/ }$ S
巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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* e7 Q2 b: n' w) q e. H# m5.39.217.76作法：# @) o, }) u% h7 \
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。7 k! J0 q3 ?6 w) u4 a( p8 W
, y" U; s/ w( l* s$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) U! t% f$ a8 ^' m3 F+ E8 }' S4 F
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。5.39.217.76& S i) {; z1 {4 p
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【營養師貼心建議】
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9 N, @" k) v8 a4 d! O山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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