[美洲] 世衞擬列為 一級致癌物 香腸餐肉致癌 中餐館改餐單 ， 描述： 加拿大新聞

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世衞擬列為一級致癌物 香腸餐肉致癌中餐館改餐單公仔箱論壇3 @% H/ B" d) E0 v' `0 T

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荷里活餐廳總經理鄭永東昨天表示，做生意在商言商，若世衞將加工肉製品列為一級致癌物後，顧客對這類食物避之則吉，餐廳可用其他食材代替，如將火腿通粉改為沙嗲牛肉通粉等，對港式餐廳來說影響不會太大，他認為如世衞真的作出相關決定，對本地美式快餐業界影響頗深。5.39.217.766 g2 k; y, C& N+ M: T/ Q

) e( c  n! K; q5 W9 d; r- ~0 Y公仔箱論壇鄭永東稱將香腸、午餐肉及漢堡扒列作危害健康的一級致癌物是可以理解，但他估不到煙肉及火腿也被視為同一類；他坦言若世衞將這類加工食品，列為一級致癌物，甚至因此禁制食用，港式西餐廳也會有其他食材選擇。tvb now,tvbnow,bttvb0 s  @$ t9 |. G3 T/ r; F7 f8 z
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問到若世衞將加工肉製品列為一級致癌物，會否對生意有所影響，鄭永東說在公布初期或許會令顧客對相關食品有所卻步，但長久來說對港式餐廳影響不會太大，反而是一些經常使用加工肉類，如漢堡扒及香腸作為餡料的美式快餐連鎖店影響較大。公仔箱論壇' s: M+ a5 v$ t( n1 \- R' M! W
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「世衞決定可接受」5.39.217.76/ x# ]& S  u4 T
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鄭永東表示香腸與漢堡扒在製作過程中，是將肉碎製成相關食品，必須完全煮熟才可進食；他不認為世衞的建議太嚴厲，也看不到有針對任何族裔食品，故若世衞決定將這類加工食品列為一級致癌物亦是可以接受。
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至於有否食客在落單時，要求將香腸等加工肉類轉為其他食材，鄭永東說沒有遇到此情況，反而多了顧客在落餐單時，要求少鹽少胡椒等調味料，或要求將濃湯味道調至較清淡，他們寧願自行調味符合個人需要。

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醫生：多吃烤肉 易患大腸癌
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世界衞生組織明將討論及表決，是否將香腸、煙肉、火腿及漢堡扒等加工食品，列為與煙草、酒精、石棉甚至砒霜等同級別一級致癌物質。有本地醫生坦言醫學界不僅勸喻市民少吃加工肉製品，常吃燒烤肉類亦會易導致大腸癌。
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- ?2 ], v; A1 ~. x% F) b: [% x公仔箱論壇經常在華裔社區進行有關預防癌症講座的郭詠觀醫生（見圖），昨天接受本報訪問時表示，理解世衞組織擬將加工肉類製品如香腸、煙肉、火腿及漢堡扒，列入最高級別的一級致癌物品；他坦言不單加工肉製品，醃製食物及燒烤食品，若市民經常食用，積聚於消化系統尤其大腸等器官易引發大腸癌。
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世界衞生組織根據專家報告，指經常食用的加工肉製品，在製造過程中所含物質，一旦被人體吸收後，其殘餘物易令人體基因變異，增加患癌機會，被視為罹患癌症的五大物質之首；對人體之傷害程度與煙草內尼古丁、強烈酒精、容易導致肺癌的違禁物質石棉，以及毒藥砒霜，屬於同一級別。tvb now,tvbnow,bttvb! J$ ~2 |3 [$ E8 Z& @( ^
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建議日吃一份紅肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S$ k  Y5 w0 W( N! a
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專家報告促使世衞將加工肉製品列為一級致癌物，並於周一在瑞士蘇黎世舉行的會議上討論及作出表決；另外世衞亦建議將紅肉，如牛肉、豬肉及羊肉，提升列為次一級危害健康致癌物。6 V* ^; Q) }5 m6 F. C
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談到不少市民的早餐餐單不乏香腸、煙草與火腿等，若以上述加工製品做早餐，人體會否更易吸收，郭詠觀醫生指若有一段較長時間沒有進食，確實人體會易吸收首餐食物物質，他說早餐一般是市民吃得較多，以及吸收量較多的一餐，在此情況下，以香腸及煙肉等作為早餐，或許容易吸收到當中的不良物質。
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他稱不少市民習慣吃此類加工食物，故加強教育市民健康飲食尤為重要，少肉多菜永遠是均衡飲食的金科玉律，進食醃製、加工及燒烤食品必須有節制。郭醫生建議市民每天只吃一份紅肉，每二至三天才吃一份加工食品，他稱一份的份量即等如食客手掌般大及厚為之一份

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驚訝火腿「入圍」 華女：少吃為妙
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對部分華裔市民而言，香腸、火腿及煙肉是快捷方便兼可口的食物，然而一旦世衞決定將上述食物列為一級致癌物，市民會有何反應。昨午於士嘉堡一美食廣場品嚐香腸煎雙蛋的何女士稱：「香腸、煙肉有害健康也可理解，但連火腿也被列為同一類別，則頗匪夷所思！」她說早餐經常吃火腿通粉，原因是容易煮及方便好味，但若世衞有此決定，唯有少吃為妙，何女士稱自己並非經常吃香腸及煙肉，相信若非每天吃這類食物，應該不會太影響健康罷。3 v4 v& B8 W, n. Y- R
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居於士嘉堡的馮太稱：「很難避免完全不吃此類食品，但若世衞有此宣布，她在購買加工肉類時會三思而後行。」馮太表示家中總會存放有午餐肉、雞肉腸等「看門口」，有時也會用火腿及午餐肉等製三文治，讓孩子帶返學校作午膳；她說知道多吃此類食品對身體無益，但沒有想過這些加工肉類，居然會與砒霜等屬同一有害等級，將來會少吃。

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「把肉類跟砒霜相提並論不公道」
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8 m9 Y3 f: r1 y2 D; W世界衞生組織（WHO）屬下機構，日前指經常進食加工肉類增患癌風險，而紅肉也可能有害。加拿大牧牛業協會回應有關言論時指，目前科學界仍未就有關議題取得共識，把肉類跟砒霜與香煙相提並論不公道。相關新聞見B12
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世界衞生組織位於法國里昂的癌症研究國際中心，分析了數十年的研究資料，首次把加工肉類歸類至吸煙和石棉同一類別。這並非表示加工作類的風險與吸煙一樣高，但確實與癌症有關。
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衞生部或更新飲食指引TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z, B' [) ~! y1 D5 @

1 o7 i7 ?. u. I8 p" u2 @* }  Z7 N5.39.217.76根據研究顯示，若每天進食50克、即約1.75安士的加工肉，份量相等於一條香腸，一生中患上大腸癌的風險將增加18%。惟中心沒有制訂飲食建議，原因是未有足夠數據證實要進食多少加工肉類方有危險，但食得愈多，風險愈高。) a" k7 j' C  I( K8 a
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加拿大牧牛業協會（Canadian Cattlemen's Association）發言人Mark Klassen稱，砒霜和肉類都可以誘發癌症，但風險和引起問題的機會率卻截然不同。他表示：「根據我們的理解，加拿大人每天進食（加工肉類）的份量，約為（研究顯示份量的）一半，只要你不是每餐都吃煙肉（培根），並遵從加拿大飲食指南（Canada's Food Guide）建議，則沒理由要停止進食。」
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2 t0 |- \- y* R  o+ @tvb now,tvbnow,bttvbKlassen又稱，考慮紅肉致癌風險的同時，亦應思考紅肉帶來好處，如牛肉提供的鐵質和蛋白質。加拿大衞生部表示會檢討報告，如有需要將更新飲食指引。

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加麥當勞逐步棄用 含人用抗生素雞肉1 O( h  a, I+ ~7 v2 ^
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加拿大麥當勞將跟隨美國麥當勞、A&W及Subway等同業棄用含抗生素雞肉產品的決定，於未來三年逐步取消使用含人類藥用抗生素的雞肉。* S" ?/ Y$ G5 U' ~
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加拿大麥當勞表示所採購的雞肉全部來自國內雞農，將與有關供應商合作，2018年年底前全面取締使用曾服用抗生素的雞隻，但雞農仍將繼續使用不作人類服用的抗生素「離子載體」(ionophores)。
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2 E5 j! m. O6 {; Y* v+ W- J( n改用走地雞雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w% x8 R! l; B) ]' X: p2 r3 }
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據加拿大麥當勞供應鏈高級總監Rob Dick表示，客戶表示公司作出有關改變。公司過去數年為讓客戶對公司的食品更感安心而進行研究，因此推出沙律及菜肉包卷等較健康食品，上月並宣布於未來十年改用「走地雞」生產的雞蛋；他拒絕透露公司曾否考慮改用不含抗生素的牛肉。
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抗生素可刺激雞隻生長，並及減少雞隻及牛隻生病，但仍有機會感染沙門氏菌等病菌。有批評指於雞牛重覆或過度使用抗生素，已增加了上述病菌及人類病菌的抗生素抗藥性，如衞生情況欠佳或有關肉類未經煮熟，該類病菌將由動物傳到人體，令有關疾病更難治理。
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中國肉類協會駁「致癌說」
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7 Y7 [6 K& s8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界衞生組織旗下的國際癌症研究機構（IARC）26日發佈報告，將香腸、火腿、培根等加工肉製品列為「致癌物」；將新鮮牛羊肉等紅肉列為「較可能致癌物」。對此，中國肉類協會相關人士日前回應稱，「這個報告是不慎重、不科學的。」
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' m" I# J& h. J* u5 A" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據中新網消息，來自10個國家的22名專家分析了大約800份有關肉類飲食與癌症之間關聯的研究，從而編寫出這份報告。但中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉表示，「這個報告是不慎重、不客觀、不科學的，從世界肉類組織瞭解到，國際癌症研究所組織的22個專家來自10個國家，他們最終意見並不一致，最後只是基於多數人統一的原則發佈了該報告。」5.39.217.76& L; p- o  ]5 K1 ~
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陳偉認為，動物蛋白對人類的生命、生長和健康的作用是積極的、有益的，當然也需要注意平衡膳食。比如，兒童在成長的過程中就需要大量補充動物蛋白，才可保證身體長高、增加體重，提高身體的免疫力；另外一些從事特殊職業的人群，比如運動員，他們就更需要增加動物蛋白的攝入量。