多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇0 R' \: X O$ K8 R [. y
( L/ Q$ I+ |0 [中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb' M$ y! @/ R" V# G# b% Q* v$ |
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點心師傅明哥
- b. R# A7 S& w# O9 t' o) h) Y; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o7 n# B2 Y2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。; X" s2 y- v2 s% B
: C7 k M) b& ?. ~" W7 w* P& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12$ s+ T0 O- C: C# O
8 _1 U1 e* ]. {糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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% H# u/ o3 _- R# d8 {" j6 t1 Qtvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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3 ^: f" V5 {$ V+ @; Dtvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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4 O B) w7 M4 |) T) u公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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" k6 D. \; Z5 G+ q5 m; L千島醬網皮春卷$15tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 J. L* H. O8 s
0 @8 Q3 D {( r+ h% R洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m5 C N) _# B
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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" L& c0 {( u" h- r, K) E: U; b1 V脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術
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1 U' {2 c c( Z點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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# A: D2 e2 o# U5 J7 _9 b b" N, g2 Y2 `& I5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 W& a5 o- D" O
$ X, Y) ?2 k7 s/ y* [5.39.217.76點好味 (大角嘴埃華街)5.39.217.769 z+ c8 r- r& k9 s! `/ q H
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左配右搭 Wasabi餃: d( w# _, c7 K0 W& u% y% K+ ~6 Z& g
 tvb now,tvbnow,bttvb5 L2 G4 u+ d- l
, A" c3 t% Z6 R; K, ] u另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。5.39.217.76" T3 e* l6 U" M0 c& U5 f, k
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。# }5 i; r2 e7 b6 F2 v$ R! F* W
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菠蘿叉燒餐包$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L3 `) r" Q8 S; v1 }
9 e o% {# v0 [7 a4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇, ]" X. c* V$ F( n7 f1 \5 H
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XO醬京葱拌麪$16
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! y2 ?" g, B7 ^$ [公仔箱論壇炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13% R4 {& M4 H3 U! W
* m4 r1 ?8 Q% L7 L$ N% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb3 o4 z- J6 H' e' L/ [; t, }
7 J" _% Z, f7 {公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
5 `# C2 x x M% _+ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q/ C3 L5 C7 z" h! @/ ~
蒜茸蝦春卷$14
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0 c# o9 Y2 M1 M2 h公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇, E& k8 R# r3 n
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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