多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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. T0 @/ n4 E% ?) H! J0 Btvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子公仔箱論壇 w2 O" f, ^; f/ ~. g/ j2 ~
4 k9 G* X4 g3 e& j% Y4 M. a# j/ K& ?( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥4 ~- \6 K+ L( v z' x# P e
- C: o1 k6 z( i0 J公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^# J0 I4 A& V) x
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蛋煎糯米雞$125.39.217.767 v) y- X; @$ h
0 o" v$ E6 }; X) F糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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6 ?4 d+ t4 o$ n3 c3 X! j3 @, |鵝肝鮮蝦炸粉果$18
, D9 U) ~6 j' G: \9 \' d# ~4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~; _! ]% c, G: J法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.76- f$ Y3 J f ]/ s/ _% `
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
1 q5 a& w7 T6 Q, P0 H$ ]- `4 {# R1 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 j5 C. T' `% _) v1 F# o6 N
千島醬網皮春卷$15
3 ]$ e4 X+ @. X W3 s( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V5 u, z+ z7 Jtvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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7 K; k7 C0 l3 d4 J5 h春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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$ i$ V O5 P8 k7 M$ J5.39.217.76黑松露燒賣$12/粒$ l% v! y+ }' e$ K& V4 U
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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5 J9 S( R& V1 _, N2 q5.39.217.76脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb5 ~+ C1 R2 V: J2 i4 F2 w+ u3 n
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o! `9 U7 L( ?3 U9 [) h
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇" m1 |0 y2 e L) o2 i7 L5 |
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4 ?0 @! M6 t0 A+ `8 W5.39.217.76蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 6 Q& v/ I$ _* y) S8 |
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$ d) v, f/ w+ ^( {% y2 A- etvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)
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0 {7 G0 R( x% S3 w* s左配右搭 Wasabi餃
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, V' x% p8 f# P1 D; V公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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# P3 \2 S7 [$ Y4 ?/ Y, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
' [! I& ]) r+ N* G0 dtvb now,tvbnow,bttvb
$ B9 p! V( Y! D* q5.39.217.76把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。5.39.217.761 P) P& |, f* T9 n2 j
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菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb! j) O# b7 _! Y( Z+ z8 v! d
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇" l% q6 e: v6 D1 S
* D. H' Z, Z" f) `. i7 A+ o: C公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb. Q) r1 w, Y) q0 Y$ p
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb! |% C! i0 N8 ? L4 u
* c5 I0 x' N( K香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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8 M, y" K9 q) V/ W3 s+ U公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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5 j0 |" k% }6 S; j1 ~5.39.217.76蒜茸蝦春卷$14
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. [# X, ?3 g0 L1 H5.39.217.76外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 W/ Y( m# x: {) Z0 L* N
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)6 _8 `7 r+ W+ F' b$ n+ v! g& H
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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