1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 ' s; o2 Z2 b! p$ N! H
2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
: k# ]0 e+ y! E3 [( \7 qtvb now,tvbnow,bttvb3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
S: ~ E! f q4 U6 E- W# {7 |4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
$ ]& M' |, U3 s+ d. e5.39.217.765、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
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發表於 2007-10-5 10:22 AM
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