[烹飪技巧] 烹調巧用(水)

zactlion1899

1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
) v* A2 p' `3 t# L3 `5 V$ x2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
4 ~- _. V* e6 D6 M3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
4 H0 T3 z1 P2 D9 a5 D4 B7 \4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
8 V1 v( s: ]% O6 Z; C# ]5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。

leojohnny

erm....i got other knowledge ...thanks ya

yuyang

thanks