[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許3 |7 M" V9 D5 ~4 A0 a7 }0 d( y
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用$ D2 O, t( n4 z" H5 h& L
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優酪芒果汁3 ?: w7 E9 t# D0 T& Y
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5.39.217.76+ N0 _  p5 Y/ n5 {
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏7 V: [1 g7 j. a
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( Q7 W" C9 I" Q
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇, n' p) o$ r, z) N6 V
2.將冰塊鋪在碗中。* }. o4 C, x9 ~9 ?1 K; g1 R2 m9 F+ V  `
3.將水果擺好放在冰塊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D8 s# b- g5 C5 J0 y3 M7 V
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ A/ H7 u- e0 G
5.淋上芒果醬汁。) z% c9 r/ N1 k1 [$ [
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇5 Y: G3 _0 P: o: A, |
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb- W9 a* I0 [3 b. I. V1 A" i$ }0 J% K
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 E4 m% e7 T" @6 ^5 \2 i+ @+ p, s
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇" M4 l* @/ ?6 Z- ~2 s0 B6 t
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。8 Z+ a: T/ B9 ?3 i+ |1 B$ ]
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）* p0 y7 H  i/ ~+ L' t( Y% G
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇4 X7 J- g$ P3 m3 y. @/ ]# ]
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：* |$ L& c- M, P# w0 k7 c
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb) L, X$ ?4 e; U/ J% c
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 [# g- i; W
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.+ \$ R4 \7 |- o1 O4 ~8 A2 C
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.; P2 I2 x4 `9 h* p  o
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇' w5 j/ W) V9 p" S- z, X* F
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇: v0 c  h! l- Q  A
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇- ~1 s7 b  z; F7 I: g4 v% ]
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：# X9 K6 l# a  J" ?: o! z1 M
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。3 [' D( b' X* S' r1 w
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。: M* c7 @' e# L3 F  s' Y( y
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇* L: f! Z8 t6 [7 k/ c
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。! J: X- N5 ^5 y7 ^8 ?0 h* p' O+ d+ l
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 I) H$ f3 |8 S5 c; ]* [
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞) h. p: m9 D) Y, B! ?, [
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩' L8 p5 B, `' T2 R- m' T4 r
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 B. h1 n, d( V5 d# W* |: v
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。7 e2 i  I+ c; |+ V
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [+ \+ d# [: P8 Q/ a/ b$ H6 t
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。# O& Z! v( _. Z2 M; C( k( h2 J
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉- a) s  ?+ H2 b8 j' }3 O
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5.39.217.76. x4 }9 O2 U0 S: p% ^
做法：. H% R( e( |! D0 q
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.76) }" W5 z& `% Q/ I6 g# V
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.76$ q( b% `" ~+ A4 F
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇2 N7 I) M: v8 U" s' I' I0 c
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。5.39.217.766 y) `6 h8 N6 }6 M( t( _
做法：" Q# @8 E% ]* g0 x
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 ! b3 }) R) X' N+ ?, q% t: }4 H
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5.39.217.761 c* K( h4 m$ h" T; ^1 I( ^" Y
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `( ~( Y0 u5 k
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇  {" [8 w9 b) e4 t
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.76. r/ G( ]1 q' [
4.約3~5分鐘起鍋即可1 B/ t# A8 _6 j. C- S3 w1 w


芒果玉露
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |( j1 J+ i' m4 x. i
1 個芒果5 J, {1 h3 u3 |& z0 t4 t! H8 |
1/4 個柚子5.39.217.76- A+ ^' o& R' ?  [- R
1 包大鮮奶7 |" F  y$ X$ H  A- z6 R) c
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉7 A+ O) b5 p. R8 p5 r1 h
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.768 {# U4 W/ I: ~2 `
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {2 S# B' @! _/ U9 N
100 克士多啤梨9 n4 l5 o5 M0 h: q; @: _- i7 j: ]+ m
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 6 c( z3 r2 V9 m! L# B
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.76( |5 ?4 @' w1 q/ A  V/ i
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% H/ Z1 Q5 {4 C, e
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 Z# y( t  D+ y$ d

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香芒西米布甸+ f$ g$ K6 T* S; |& S
材料 : , b9 h" U9 ?2 M7 ^
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ l8 W7 r, v: D8 V' T9 `# f' o+ J
40 克牛油公仔箱論壇- N0 E8 L9 j3 K( n! d5 w5 r0 m7 g$ R
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉公仔箱論壇3 H5 I% O' B- _, L, {: _
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 5.39.217.76: e. A3 \1 G8 w$ ?. Y* r4 N
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R# {# O" K  _
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?# H2 Y/ j" o

公仔箱論壇+ w! B; S7 E6 ~1 A4 m
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb; o. V8 V* S2 V* ~
材料 : (下層)
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb* }' s- v+ t% D% T2 \! v
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb) J( y% \% M# l, K2 C
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb* J8 ~& c" Y* ?2 _! o. ?, z; C9 o( n& h
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.764 s( P* x; v( Q2 X  U3 _
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h, M7 E/ p. B9 `) a! D- f
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。/ O5 h) A+ y6 Z+ u1 [9 b
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。0 \/ d( k$ h; R! j' u( k
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇% {( o9 K$ o4 q* V. m* F
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i, }6 I: R+ Q! D5 [. y! W
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇, ?+ w; I* L% Y3 T0 N" Z
5.39.217.76$ {1 @6 m0 O* f( Y3 e

椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D' s  f+ t% {) k' F* X- W' O
材料 : 2 個芒果7 x2 q/ n6 [# E+ b9 r4 S
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許( t; u5 N0 M, ?, V2 ]$ Y
做法 : 公仔箱論壇  ~9 r! Y9 k, m+ k' V% t; ^
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇4 a4 [( o1 a( e$ a# j1 @3 C0 C
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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