[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U6 O4 R& ]4 L7 q2 c
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁5.39.217.768 R. m1 P5 o: s. }- h
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 e$ k5 s) T* R6 A  i
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁9 g# i- F  T5 E) k2 Z3 U5 |2 K
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許* X4 X! k7 x2 z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。( g( e, G/ X* ^: v8 V8 @' \
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。5.39.217.76% ^8 p% ?4 S( H4 f# a7 G% }; a7 X) i
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。9 r7 r8 @$ Q- s3 r9 P) A8 d$ a
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。! p) m8 y; w, y0 w
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芒果醬汁5.39.217.761 k' p4 s7 ]0 `% s5 O/ e- o% i! G: U
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇4 n: e+ A) Y2 U) T$ C( o
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f# B) U( D" K. I. r
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）) G, \: X8 i0 g" d9 }
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇6 N9 |% i, [0 X7 g# C0 s+ z
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb, G" S1 A3 B2 W! d- [; b* Y
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.76  G. x1 o8 G, H7 T
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y& c0 E1 H# c2 i
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇" G/ `, b8 _6 _/ c* x
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露5.39.217.76. A* }* l3 s, c9 y8 b2 O7 p" B" c
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^. P' Z2 Z0 w" e" N4 A& V- V: ~8 r
4.士多啤利沖淨開半.tvb now,tvbnow,bttvb% G% g+ K5 O* v0 M
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)$ ^1 }- l1 U2 ~& y
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。# i/ {5 Z8 a, Z( @
做法：4 @3 D+ z' c1 A8 j! z
1.清洗5.39.217.76& X9 K2 m. G( E. F1 n
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。' `+ t, R+ s, \4 M
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇7 P4 Z5 S/ ?( `! @" {
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb  f0 v; N. C+ ]% z
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n0 G' k& M, @$ U, x6 ^2 }
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍, u# m* M! m8 q" u( Z" A
◆ 公仔箱論壇  y: Q# j' N* _) U( }- C
芒果蜜餞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e' D4 Q* P9 K$ }' U+ x; V
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩+ I  |5 X) V1 T
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。& k  K* W4 |4 ]  s4 J! j, _
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。5.39.217.76. s  v+ M/ b6 p1 O) u
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 7 j  G3 s# b. v% g- d1 ~, S9 e+ w
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k3 u; [# X  t* \% S# V
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb2 h5 K$ ]' b+ }1 U4 }1 O: W. L8 r8 \
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.769 h5 T7 J' \- U: Y
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
◆公仔箱論壇1 P  U4 F9 O) X4 @/ P/ \( J
芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb: N- W  ~4 D9 w2 f0 p' {: ?3 i2 I
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s8 Z- t! j) j1 G2 f
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。" G) R; S5 S2 B4 e
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司: o8 g5 B' M6 a0 G
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。; f9 I$ V% e5 z, R9 B
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 4 v/ W# O2 j; v. y
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i: Y: a# G, x$ E0 |
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳公仔箱論壇) h' [: R4 [% _: K: w8 M# Y* c! C1 |
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.76+ @& p$ d* C: K! f" [/ g7 d
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量, T( j! S7 O  N2 d; z6 |; {
做法：5.39.217.76% x7 ]) f) X: |$ K
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.769 G/ A: O; X" ]0 @. F. Q
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料: t8 j# J) b, ]$ S  d( Y
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子公仔箱論壇% w8 ?: |( D7 \  G  u: I
1 包大鮮奶. Z# B  Q0 b/ s( }0 D7 |& j
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m7 @2 {& |* N% Z
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.766 Y  K: N, P0 K  R
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芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C  g' q1 c- _5 u8 a% Q" w. _
材料 :
35 克水
120 克糖粉; V! M; B$ L1 H; s
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁公仔箱論壇  W6 ]" [3 k  F% B
100 克士多啤梨公仔箱論壇; {: L6 d0 A! a0 v& M
10 克橙味甜利喬酒  V' T0 }! f: N- V1 _5 ]6 D) [
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 }' }6 k/ a6 Z/ m- G% k$ j
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。, S: \. D7 c4 ~+ ^' d# F, A
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸公仔箱論壇8 f5 X7 d- P" O4 h% i
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w- X8 m) p& P* }# S6 Q$ W: q
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb( y6 M6 q$ u+ Q9 N! r
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb) W, b/ @6 l( p! l) Q6 z% M0 s9 x- j
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb* i& v! I+ V9 p$ ?4 q* O  K( e
40 克牛油
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V+ H% m% u+ @
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb( K; @1 i$ {1 ~3 B2 Q4 `
做法 : ! |4 `; n) _% `/ d5 @; ~! o( m8 z
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb2 N: n6 K* N6 `
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。* K9 U" f$ n1 b6 @9 c7 O6 a
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水5.39.217.76' ]2 w8 T/ H% g5 S3 I! H. \
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇7 {/ d/ s; E7 h) `# O
魚膠粉適量; R4 l% _# K7 g0 ^; t
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶5.39.217.767 |, y! b1 c+ i0 n' ?
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb7 a# F( c" Y+ l: m) }! o
做法 : 2 ~" R. `9 `6 ?9 g
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。3 W& I3 {4 o( G% ~2 T
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。6 P$ t6 j7 c( \  V# D
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。9 _3 B! {+ R* n% Z/ b% }" c. F; M3 u
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D; d4 {% m+ V1 b" U4 U
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s' x' l7 F% u; @' O
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb* \5 g( o' q" e+ h
1 量杯黑糯米: ?0 x. f) Q. j+ U6 Q
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。5 L8 V, K3 z" k- L- r( T1 B+ I$ T
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5.39.217.760 `9 W2 y. W3 H2 _9 ]/ l' @
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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