[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許+ N$ s. O% k- q0 x' W
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p; y' ^* U- H) v# W/ M
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.76" q  _3 g: T) U
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇& o- ~8 w* a# }0 C& |  d! t8 k
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H9 U+ j9 D3 h6 h1 q8 t( [' h5 X
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m, K: w4 [4 ~) p
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇& }* p/ l9 V: ^
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇+ r2 J' A2 a  h) m& a1 ~
2.將冰塊鋪在碗中。5.39.217.76! \7 `4 R. j- A
3.將水果擺好放在冰塊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v. E& y8 q5 N$ b! ^  ~
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。, i" ?2 l. j* G- i# \) [
做法：8 Y4 L9 r( F& R& |, b* B
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb5 X% j* d+ h8 C, S$ d6 `
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U/ W  H# r& s9 Z# ~
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。9 y8 `1 s' j8 N6 s
做法：5.39.217.76* ?6 J$ {6 m" B. Y% ?1 `7 P
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i$ E' Z& `3 W3 `/ c  w3 _$ n
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.76; P6 u& W$ g; N  D. X1 t
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s' V/ R/ y$ h" u: s
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb) M0 s. j2 \) z
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.5.39.217.76, V" v) s& c+ b  @) Z+ N
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q7 r2 A: x% d1 R4 w. G, F, n* C
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l. }$ K$ w5 U! L! J6 I
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- M- ^& g3 A9 w3 ~. k4 t
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。" Y  W+ Q9 F: ?' p
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。9 }) U0 Q1 ]* w  S, ]
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。7 b: ]7 u5 E# a1 Z9 J9 Q5 m1 j! U
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇  Z# u% {- O' w% ?0 `  o* d( d
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m, v$ o6 T7 ?3 E: u
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩" M7 N# H( G. C; D7 [8 ~2 g
做法：公仔箱論壇( F7 }/ o& S4 V! i, S5 n
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v/ ^' |, X! ~* k+ {
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇! U7 r9 u* ^" y: v. _6 K( |
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 L, L. v  v9 B1 Q% C6 H
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 U- o" {1 _3 }2 b
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb- F8 Q: D" J" p2 C
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：) F! w1 h, o3 g' I+ o
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5.39.217.769 I6 Z0 `8 F. R: v# `7 n$ z" X
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f" i& h% }* w$ k2 b
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb% q4 z& T! M: M: [- P& j
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb% c4 k" w# @; X5 x* f
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5 Q2 q. b4 `) k0 U8 _8 v; `
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司, d5 B- N7 K& a; f! n
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& t  r& Y, k. w# |: M" o! n
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇' J# `% }' k( D& h3 O( p
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X: y; S7 h9 r; e; A2 {
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：' H4 J  B/ T, J' ~  H6 A
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb2 @3 w/ ?6 c/ [
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.76: U9 P3 S2 ^9 @$ r! U: p. y0 U- o
3.接著摻進適量上列調味料9 h1 _0 @7 P4 b2 s% M0 N# {( k
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶& E  J9 C1 H4 Y) r
冰糖適量公仔箱論壇1 d9 J; j* U: n5 _! ~4 l1 r, n
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb2 x* J: X' G& ^( V2 Q" \. ?+ A
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {4 T9 Q2 y1 R- [
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士5.39.217.76$ Y, p$ S/ D: C  O0 z. W: U0 C
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉5.39.217.76" M% `5 x0 i9 y7 Q- r
10 克魚膠粉
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U+ Y+ S1 p6 ]* y+ t, J4 k1 L) [
1 個檸檬汁公仔箱論壇0 ^, L$ O5 m# X" x
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒9 G; j2 w0 ?3 i- r1 f) ~
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 O9 z* X9 X: o+ X9 N
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。, F- b+ M; R- W+ d- M# o
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb- b( R6 i0 i, ]  G- B/ ?% r
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇3 }, b# h# ^' p/ E
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇: F1 B4 f9 v0 O! X! e
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香芒西米布甸9 K( q# w, B% \) I7 S
材料 : 公仔箱論壇6 {& e7 R+ t. M9 j, ^
2 個芒果
2 隻雞蛋公仔箱論壇, I* c) ^, ?4 a
70 克糖公仔箱論壇) O5 k; S$ J* K# |  P5 y
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb) E3 t# ?2 V; l- b/ R; a0 i
40 克牛油
30 克鮮奶公仔箱論壇$ }) P$ T3 H0 d9 K0 \7 D
500 克清水公仔箱論壇# `0 p( Y% A/ [) `1 x& C' }4 J+ ~: G: W
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : : v: N! Y! D- S6 f
(1) 將芒果去皮切粒，待用。4 ^6 ~* R  n5 c$ d. I7 G
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇" R$ `/ N$ n0 k6 m
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇, k" w5 ]6 J& ~9 b
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& z# }, B6 b" k0 t1 h7 G
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。7 M5 e( i; b, v9 e! i+ u' L) _* e; c' Y
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾公仔箱論壇. Q4 h7 @  k" _
材料 : (上層)
3/2 杯滾水1 T, @6 x. t. y8 d( T) p; u0 Q
1 包芒果 Jelly 粉! S( s1 r6 k7 }9 A/ W6 y. F
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb; o* F! C4 k5 ?/ m4 H' e
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水$ A. Z! ~, }% R' _
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇/ j( t+ ]/ J7 k: x6 i3 o
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb. Z% T: {! n4 R2 m) W( s
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb. w% n  l0 _; x) a( l- B# i: l6 y0 H
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。% \3 ]: X# y* ?1 w# C# N: o. e
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k/ m5 `6 l! n- d: s
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.76: J% G. {( z) m& m3 K
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5 d3 |6 v" v! K/ R
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。- O, M7 V* i3 S
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.76& l) `+ h9 F+ i4 W9 r/ U% U# }
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb7 p# h" f9 v; Y- ^. t6 W

椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb& }  @& ^0 L9 |- P% D( U+ a
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb4 w3 X% Q( u7 h: ~) i
鹽少許
做法 : / p8 v+ g) {1 b0 s
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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