[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G! X" y1 G5 d$ n5 f
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許& h9 Z2 }: D6 J
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許- D* ]3 F6 M: ~" B7 F
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 * V# y/ v: T! O, o" [( w
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁公仔箱論壇; L1 g9 V: i  ~; z* i# F) d
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R- H' |/ R) |1 D8 N- X7 @8 Z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T' |1 l0 g2 m& ?* i7 k9 s
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇& H3 L% }6 H6 `+ T
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。0 k! X0 w) ~! t8 ^
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q' e. ~# ]4 R& a+ i0 ?$ W2 a
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁0 G9 w1 Z; A) v! H- f1 `9 o5 g
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇5 r  K/ H' H+ u1 ]# s
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇- L# h% ]- C. q$ T7 e
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。% k! c- X: D" N1 |! u
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。3 P' J5 y0 L5 W7 p+ L
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。( u+ e- t2 p' L- }4 T. ?% Z
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇' G6 q( E1 t! e$ Z7 e: P2 Q2 a
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒+ [! w2 h( F/ P5 R5 y  |
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H# ?/ J; D. K: Q0 w5 }
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)5 F6 k  |5 S+ ~- @  e3 e+ ]5 p, n) ^
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb# a% {; O6 |% p
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' Q. P2 L8 a
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" Q. {: K+ l$ u, H
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇" l  U; s4 K' E& ?4 E3 {
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 7 @" W4 N$ p6 o
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g9 D4 Q: L# ?" s4 F
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩, u/ u% I# |* p5 Q7 R+ h% x+ s
做法：5.39.217.760 {8 f! L3 l  B
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。5.39.217.76$ [$ `) J5 ^! G
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。. D8 e. |0 y- t  F, K( o
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量( t  u0 A5 ]- w4 C* O
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q6 y) B0 i# n2 Y6 i
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。$ o2 l( @3 \  ^
附註：5.39.217.76# g8 W2 {  u5 p) E6 \4 E
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.769 Y" C+ ~7 i& s: }. P& L" @# \4 c  e& U
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇- F  e1 g; r' O1 S) C$ \  `9 _
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：5.39.217.766 `" f% E' o. ?/ X
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 v' [0 M% [9 E
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。6 q3 m4 H8 W) ~( R- z4 B
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! k0 `- \) V: H* j1 a* g
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇4 I4 H- s, F# [2 O1 \2 P3 T% [
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。* Y5 [! I: w& y9 `( Q
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C$ v9 F4 x4 N. ^9 y1 g
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒2 H6 v6 d5 c9 [+ n$ \7 h3 d
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可4 ^% c6 o& C+ [' k- S% j# R- ?

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芒果玉露  R2 N5 R. e5 }/ o1 R' _
材料 : 0 H& K  l9 \- w
1 個芒果8 L# D# [7 G/ M0 @8 P; G3 P
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。% v9 }" }8 `# d& H4 k$ d: i
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芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb( H7 ?3 s* S- {" e4 b( p
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉5.39.217.762 a* K( [. I9 k
10 克魚膠粉2 r* H" T+ O1 F) r# T
500 克芒果茸6 S( U# Z$ ]: C6 l$ _% y
1 個檸檬汁4 V$ `/ d! F! R+ @- ^
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。7 p5 \) _4 ~: C2 K, N
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇0 v: w, B+ x) L5 r; z6 B# T* D
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 : * s1 W& g! t0 a; Y# y0 j, F1 e0 C
2 個芒果
2 隻雞蛋2 ^/ Z8 p' m" w* x, b- J
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇! D! p  t+ d* r& ^
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 5.39.217.764 Q1 l/ W! m1 D% j+ q% \
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h. s+ `, C3 L3 E" |9 P
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g: f  @3 ~6 P2 c/ }; A( G
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5 d; q6 p1 Q' J6 a9 a- o
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。- p7 u5 X1 r% ?1 h0 ~$ t
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb5 I5 H; d# T! {1 K- V
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇6 {4 z3 t# `  Q7 ^* a
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芒果 Jelly 夾7 k! B  L# M" [! i
材料 : (上層)
3/2 杯滾水/ X6 \7 t4 {2 E% v# X
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb2 R4 ?9 P6 o( I) v
1 杯滾水% m* [" h! F8 I+ x- p" f
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb+ s+ b1 O+ B, u) `1 \! ~* B4 J
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! I4 @3 O. o$ b! Y# v5 D
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb* N. `0 {; U4 \8 P( l0 z% S
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。; g& j% U, U6 h; p1 v: D; ~
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇9 K- I: I; y# e* ]7 K, ^
備註 : 公仔箱論壇; N; x, z, y$ X" Q9 j* n2 b
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.766 C  t: C9 h% K8 a' k! c8 V) o
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T% l  P0 P# o7 ?. b8 K8 k
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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