[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb( C7 _+ H3 {. O1 I
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T# X  Y5 G3 _( k9 |: J2 U
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 |% ^2 m  O& {
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁- M2 n  D5 I; p5 H
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許, h( \5 ^& u8 ~! c: E, o
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏( j# U8 q  `2 u& B
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.768 b3 l" n( \% M# `: k
做法：$ `0 o! X* J0 P& L# Z& c( t
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。8 c# @1 |0 d6 {$ [. |4 J
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇7 }- t: i8 Q$ \4 S
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芒果醬汁公仔箱論壇) s; a( G( _9 M/ Y$ Q  D
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇8 }6 y1 }4 P3 }4 j/ q; O; ]$ b
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k' y* M! i' K# C
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q: e- I3 a4 v% n
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.76# P% z; U: `: @7 h  Q0 h( o% w9 V' ~
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb& N9 V  n. W' U% B& q. }) X
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芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb* h& \( N1 Z9 y' |) l8 T- `( l, y) z
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇9 O+ D" |& u5 b+ g! A
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.76$ t  \# _) M+ e
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb4 X! K4 p$ f# A" y) k! A; f
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：5.39.217.76. X5 y8 b8 x% D% [* ^
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇/ U2 M  @7 C7 b- t6 T: P5 G
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ I: T. |+ x* O; H
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.76/ i8 {& a4 ?0 _; w0 g
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb0 R* Y; ?5 z6 F) ^! T& |8 \
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇& P  i& v. x- c
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.762 f( m4 @% A0 q/ R
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb1 L; b5 e6 \, G3 q4 O" C3 R  T) j( ?
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩& \$ l$ h) J+ d
做法：公仔箱論壇5 S3 K1 n$ K* ^) F/ C3 P* R* y
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。' i3 W4 L# S* a" h4 o1 n$ ~
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5 y3 C2 K  i1 J. l. M
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.764 f$ Z% J5 ^' D; Y) ~! w+ L1 v7 M
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：5.39.217.76$ \& k/ u; R  e$ q9 u# f9 I
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.764 X7 w6 W' V2 O; E' Z
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：- t' i% |' A+ g
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [! w/ _5 b% f- _" b% E
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇4 J( K6 W0 |  g" P3 u+ ^
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：# N' O, ], }$ n6 i/ Q
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇5 i8 ?; c# N/ [7 }! ]  D8 d
2. 芒果去皮，切丁。5.39.217.76* E- H. n0 P5 j/ I& J) k& S& Z
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 ) @% t* O+ d! C+ _; L( @4 B" N. m
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇) ~) _' {0 U4 L7 \' A5 ^' J# }1 I
做法：& L9 j* X3 T# t6 Y) d% f/ T
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇" k9 q! I, `9 [2 U" y7 {6 q
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 _  D7 K* w1 `; V
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳9 c5 B) j' \( w
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個8 z! \# ~. Z9 t8 E: g4 K6 \  N4 |
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.76; D+ y, g# ?1 i7 T
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb& n+ O! g& o: C: E
3.接著摻進適量上列調味料/ W& K$ A4 V  E8 @
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J" K0 K* d) S
1 個芒果5.39.217.76, A8 O1 S  R2 S, Z& k6 e% K: C
1/4 個柚子
1 包大鮮奶公仔箱論壇+ x! T. V0 J. P2 m
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^& X9 D+ V- [2 {" e* U' l. y. D
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。6 p& `5 ]8 `/ s+ p1 Q
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。# e+ R. k7 L$ ~
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芒果摩士8 n3 V. X# i# b: W7 z
材料 : ; O+ F" u9 u3 H! p$ \. U5 u
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉公仔箱論壇. J$ B: @  d4 f& h( e  N
10 克魚膠粉; @! Q" }. |8 s5 D
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒% G. H! A& D' k. C6 j0 ]3 ^
做法 : 公仔箱論壇5 i/ }: u! l' I* n$ m
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。% q0 X6 _/ v- A3 Y  t* [
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果2 c( `/ O) y9 Y7 X7 ?
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P7 E- w2 a5 r6 \/ j$ y
30 克鮮奶5.39.217.76; `1 `8 Z/ z- E3 X$ c
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @! c3 s3 Z# L+ K+ |& J- ?* G! y
40 克吉士粉5.39.217.769 {* G4 E& ~) l$ P. t) T& N
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.767 J% @( t$ K! Y7 q9 e
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。9 r" ~) n; i4 V! K
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇$ h; x# q0 ?8 D! B% @. `+ a
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb% P  q' `2 |+ ^
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。5 N: k1 V  ~9 I' f8 I2 A, J
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) , [- I9 ^# i6 H3 Y2 c2 q' d1 D* @+ j
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水5.39.217.766 w  A& H+ m  E1 w3 q" _/ }
3/2 杯鮮奶- L3 t  D9 I, t: E2 ?3 U* j) r8 ~
1 包芒果 Jelly 粉0 Q: Y# x1 B! C8 V) F. ?; e( n7 m& l
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。1 u" a/ a; m( w; x. L& L3 K
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。% F# h3 L0 ^2 A2 f* M6 \; i. U4 f# w
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb. x# \8 h# N6 S
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇3 @& ]$ k/ \4 Q( b0 S% q. D* C) q8 ^
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。0 C% h2 V  w2 s# O. ]( h/ a, H
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。. P2 c! A3 h0 T7 j1 _5 S
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇% `* l' a$ n' s% t# l% ~8 ^
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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