[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁6 i* h; U$ Q+ ~# `2 w  e, L
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb5 o3 S9 Q( b0 w3 N! o" l6 w. C
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優酪芒果汁5.39.217.76! x# W- E" C# g( x1 d
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb, q( ^! F  F" F6 d% P
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　9 A% D* h2 w) Z6 R
附註：可酌加冰塊食用/ q5 b  x2 T4 ^  F( K3 P7 Y- @
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {4 a3 P: z' \. n
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.76# Y. w  u/ T* H
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇" }1 @0 H- e1 G6 J$ W
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W6 N+ a. L2 E
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb( f; b0 U( |4 B8 M7 u1 o% y. l% c
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇- m% [/ u' `+ ?. K+ U
5.淋上芒果醬汁。, D8 x4 q" I$ S/ R6 |
6.倒入半杯滾燙開水即可。' o5 l9 C9 l: C- l* ^9 k+ h
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇  k$ c/ M$ O  v5 {; o
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇# B( t7 z  B. n$ C
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
◆ 公仔箱論壇+ e; S( N% g% E/ @1 F
芒果炒鮮貝 * h; D! k8 i% b. d5 U! D. j8 F
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5.39.217.76$ b9 f3 u9 S* k# a+ {+ I5 y
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。# t+ m. n) k$ Y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P! C/ @% p3 A: b5 ~) \7 o  k% {
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。, ~7 a  D! F) Y9 Y2 k
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。& a& [( e% U" `+ Q, B: S8 S4 O
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：公仔箱論壇  i* S: r# Z; U1 B0 |$ K
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.5.39.217.76+ L0 v  v8 t8 p% ~- U( s) J
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. \: Y7 t0 L" W$ x7 n9 b
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)2 Q7 Z6 _& j' c4 z# d$ V
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.760 n) [7 f6 p1 D
做法：, p6 I5 k8 N: w( m: Y6 y5 B
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。. Z8 ^" k4 c/ ]. ?2 M
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb! G: q. _* `6 c3 G0 T' i' x
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.76+ l/ s8 C, W: x' J+ w# J0 j" D, O
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩0 v% a- B  x5 Y4 f9 `9 o% D. G
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ q/ x+ Z8 T& v* q0 w  F  W/ T* Z
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 . J/ V" I4 z6 P4 _! \& V
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \6 ~% T- F! \2 q6 p! V" B" d; u
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芒果蝦仁沙拉4 X: G2 Q' h  C! E6 j
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb; M% V, @/ e; x7 i
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉6 e+ E& a) W# F/ ^4 i2 X
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 F) m; o9 E" ^$ e
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.76: X# ]) T- D8 x
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb! Q" l) a9 ]2 N/ l+ [6 G
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。( G7 e5 J) {' g+ x' d6 m  V4 d
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇! M3 o9 m3 j3 Y9 Y
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。7 Q& `! N1 ^' R
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5.39.217.76+ p4 Q, r/ {; r: A# X( C5 A& y" L
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.76/ c3 E; f0 p, o* S; |
做法：
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.76' ?* N% M4 L# s
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶( p8 E) R0 U3 F* Y4 r* [3 f
冰糖適量3 g( G. K3 r" F4 T
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b# ~8 \1 @. o9 l% w
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb1 h, F& v9 {: [0 K

芒果摩士0 U7 j6 M8 S/ L' p
材料 :
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c* f7 D/ R1 A7 z9 @0 Q
120 克糖粉5.39.217.766 j+ b3 m: t( L, [6 S
500 克忌廉/ i) |  a' h, Z% t8 \; J5 X
10 克魚膠粉
500 克芒果茸公仔箱論壇  V/ W2 l6 _! q4 S9 S9 a
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb& {: J$ s+ V1 x
100 克士多啤梨公仔箱論壇/ ?0 e( i6 _) o/ j# `/ T5 G
10 克橙味甜利喬酒) d' A; q' }; J! w0 A( j
做法 : * b" d# l8 V! f# L
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。5.39.217.769 V3 M6 \: N' m/ t$ x
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。5.39.217.76; s0 k- I" Y* C; T
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : . I+ a$ @* N+ p& r" A  j
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 q: @( u! ~1 u5 V9 U
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸5.39.217.76. Y6 I  p' g& ^7 T& ?
材料 : # e8 o' q0 |5 k* G5 {' E* r
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 K& P/ b( Y, b% R
2 隻雞蛋
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P9 `$ u* _  |+ {0 |7 u
60 克西米公仔箱論壇' @. H4 i, [9 e8 E. e& [. ^7 ]
40 克牛油
30 克鮮奶, K: o) t+ m# O- O) n; ^  o
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量% G+ i. u, B- g7 e
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `( W* s1 R, K* c: c
(1) 將芒果去皮切粒，待用。/ P/ t& L9 ], k' `
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。. G9 m$ H& p3 ]4 q6 V6 ^' H. J
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇7 S. q" E( V1 N* C7 M4 s- R. m

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb% X1 X: t8 O/ C& u# n2 d
3/2 杯滾水2 a. s8 n; a1 _; ~$ V$ m% d
1 包芒果 Jelly 粉  O/ o( l& |+ i( x, D, X
魚膠粉適量
材料 : (下層) ( r2 E# ?: w1 |0 Q2 h6 E4 S. c
2 個芒果公仔箱論壇7 _; i2 x: a; O# s
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb* l6 j8 ^$ u/ [7 X( `! B
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.765 \. a# S; S' I
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇  K. i  h' S3 E3 l$ m& A, j, a
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb  C+ K/ x; j( q! ^0 E5 z7 h. D
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h2 q. `+ A+ h+ ^# }4 {
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @" U" f2 Y1 U5 E( L9 `4 n- F
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇" q( c( ]  N; [) g6 n- l  z
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb& n  O+ l4 ]8 o5 ^
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb( B$ n( r' \4 O) G3 Q7 L
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) h0 v& B0 \. l1 b, m
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb6 @0 r  V4 R6 P) e: V
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q; b4 C+ h$ ?/ r1 Q
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇- W( x  |- t2 G4 ]  _. P
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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