[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許5.39.217.76- [; j4 q& E- b1 j) [2 D  I, a
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇) @# l2 d. i6 [5 H. o; R
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb$ m0 N6 e! y: q2 Z- F1 f
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇& Y5 V& L, j$ h# u2 y  n
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏* Y& @# z3 U, D5 M) g9 F) `4 b
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb' I5 d0 A0 t$ `0 `- Z
做法：公仔箱論壇7 `! `3 G3 r" _* S+ Z+ f( b* w8 `" h
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z  u+ P$ w( [3 f
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 b) ^# ]8 F+ |' L) h; Y. Y7 V
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。* j* v# l" j  D; p$ M
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v8 \% j* i- A- Q8 H! i' s
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝公仔箱論壇1 D% ]+ J5 k2 @' Z
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb/ R  o& A, |4 r
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：' y+ u' l1 [  `! [/ D
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。公仔箱論壇$ e/ I" o# j9 V6 @  m
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。9 `) ]' I3 ^: N0 d
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。0 k# R5 ?- U8 P% S5 P
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芒果西米露- T7 f3 b, I1 A1 T9 t0 j
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 {1 @: [3 c/ _8 K
做法：8 g5 W: H5 G' p6 x5 o6 A) u. y
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb. N1 ]- @) u, S% T0 d7 n
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.76! K  f4 ^& ^$ J
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇- \' {+ h; r  u! M, s
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇( o' n4 I( C+ K# ]: n
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。( G8 |/ k, K+ T& Z& o5 Y
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇$ h/ b3 J+ p: \+ C0 T
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。, l/ c4 b8 ?! L1 G
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5.39.217.761 l+ W# r6 j0 [& K# w# h: A' ~
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇* r5 {* V, a- d" G  M
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍. b4 S& F* `  G# R7 Q
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。5.39.217.76$ u+ [! N  j) ~+ w" n. _
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。2 f& {) G9 N& }; s- q
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇3 a. q: V6 U- w. |$ k* b
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O6 J5 D& M# g' e
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5 Q4 H$ M) }+ Q$ h9 `2 k2 u8 W
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：+ d- }( P& s4 O' q% [
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。; W% w4 K6 z6 I7 b: _+ b
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉1 u; S  E$ Y  `
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙, t- B. l2 _! `2 G) D$ D7 U: l
做法：5.39.217.76" Z5 ~+ B0 `" P$ E/ C' h
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。2 I1 e  s' J! [' _6 }4 b# Y/ E& l, g+ L
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇6 \/ K5 g6 D3 D; i+ b5 t
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芒果壽司5 ~, j9 X( N4 e; }8 B
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 c: `& j3 ~  e# C$ a8 `
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5.39.217.76# a2 g7 a; |4 K8 |. {* c
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芒果雞柳公仔箱論壇% q( R1 l3 l4 M" B0 i& Q
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb, a& V( y; c0 k6 W4 Y+ i
做法：
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇5 S3 C  ?7 o0 u' [: ?$ j0 F! ^
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^9 H1 Z  p! T* @
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇3 k* ?1 c/ x7 u

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芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W2 @- s% y0 K5 w: n4 I
材料 :
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb" H5 \5 K. i7 f1 F1 o
1/4 個柚子5.39.217.763 e( i" }1 @* v+ v2 g8 O- ]
1 包大鮮奶
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" z1 |! h' S) k- P
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。7 g: p1 N7 U0 I4 T; h( v6 w
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。& S% ?1 X; s6 A6 q
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R4 @: _) g% C) x

芒果摩士
材料 : " o$ `( j2 N8 Z& d
35 克水5.39.217.76* V0 n' y( e7 f
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁公仔箱論壇* u' _# G5 i+ D7 o4 _5 b  @( ]: y) O
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇8 P& g) k* Q' j
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

5.39.217.76" ]; u  v. ]/ Q- s; i) C
香芒西米布甸$ S8 Z% l9 ]: F! [& [
材料 : 5.39.217.76, b5 n# j7 P% @! |" u1 @7 V9 m& ?
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb) \: L; |4 S( B2 c
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ w# ~8 M$ u7 }
40 克牛油6 V/ }" j& d2 n' N
30 克鮮奶
500 克清水; M+ y( Y: B1 j6 y" O+ ?% P
40 克吉士粉公仔箱論壇1 N- B& [2 \5 x. l5 r
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。: w  G& o: \- t+ n1 q
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.76$ j6 B, M( D4 i) }3 o/ l5 O( d0 G
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.761 [7 X3 t& l' C0 N
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。' W  v& {) `' C% `% [
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb+ V8 a5 e( T: _5 U5 o
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvb now,tvbnow,bttvb# R9 a2 K7 `' k0 b4 Z- a
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.76" d( }3 L: r: }: K! e
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芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb) [) `+ r. L3 ?0 R8 @3 p
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉( u6 A' P% Y& S% b: g7 ]- }
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 3 ~" q5 [) ^0 d' J
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。+ L% j1 k- V6 x1 E. C# C7 o
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb& R; [. j  u* n
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。5.39.217.766 f+ T" n" u) Y; ]
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb# d9 s/ E0 ?2 `

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椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @: G& A8 W5 k% D
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖8 W- x7 o' Z1 k1 J# w5 F
1 量杯黑糯米2 L9 z! ^, y/ w. c& g1 e$ ]; V
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]% E5 h. L7 `( e& {
鹽少許0 h: T% N' T/ c& p1 k+ P' Q# j0 ^) Y
做法 : 5.39.217.76* F( H" w) u6 H* w- }
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。2 h1 A- h4 t+ e( J/ f1 s
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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