[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb# a. f" q1 z# g$ i
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優酪芒果汁% ]; ?, _8 f3 d# W
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用9 U! u. t# E9 r
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏2 f$ D) `6 u, u. S, L9 R
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。" h, d0 `( L6 U3 A
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。5.39.217.764 J* C& B3 S- i: |# U& ^  T
3.將水果擺好放在冰塊上。# E$ h! F/ T! ^4 r
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇* ], F$ Z9 {3 W8 D# |
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：) t2 C* p/ d; q8 q' b
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇3 W/ p/ ~' l( o1 A  P) y" z
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 H& e) o) \7 Z& T
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芒果炒鮮貝   R  U# k- D1 J4 B
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。/ T/ o! |6 u" h0 @" @
做法：公仔箱論壇; j/ y# N4 |  P0 W6 G
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' N" a& s( g+ z' R- ]' G
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb; |) o' L! r( D. y0 ]% h8 b) r
做法：4 \* ~+ k! ]& U" l( [- U! K) Z
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.  v! N$ z. ?9 {
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.& \1 m  I4 j; s9 M% f, d5 v
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- s+ n% p1 [" W
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗5.39.217.76) H5 m/ g& M/ S4 B
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.76( n4 ^8 L& e6 I0 k! s$ O
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.76. G+ T9 b+ D, S" I: ^3 C$ O3 n( S5 R
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍0 q7 H" e1 N1 q& \0 V# l( v
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芒果蜜餞6 Y  G/ }3 A& K- e, v& E
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb/ J& e+ n% L* q1 C4 i
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& d- |+ ?$ u4 b. Y) c" \
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @+ U' I! q/ b, p& r4 p3 z
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。) e0 S2 ^" I" S2 z
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^- N7 |$ p/ Q5 [  s
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。' D2 g7 Z4 E9 Q4 j1 A9 A  s
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：5.39.217.760 |# x4 c" L( a8 B6 |3 p
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.76/ E/ u  C& V8 i, G. e
附註：5.39.217.76. F' g+ e5 `" L  K
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。' d  ]4 V- ~# P1 n( m6 b4 w- i
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芒果鮪魚沙拉5.39.217.765 J  u! w- i3 m! y) I6 G, [
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇* L  M: S6 v) n3 H: r' _
做法：公仔箱論壇( Y+ I. v: W" [, H
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。0 d+ \! \  x2 m) y+ j6 M* a
2. 芒果去皮，切丁。- \% ^! Z2 L1 Q* \9 N/ k% h( t
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb# c; B4 e1 {4 n9 P
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 & `/ s3 }. W! M
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芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb$ M  {8 v5 S8 ^5 t/ t
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {. O, R" ?1 _2 U; m6 I/ a
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。0 d4 A* `* o3 C8 \9 s# U3 c. e) o% `
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。* Y6 p' |. {. @3 ]) t2 Y) a: T* d
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb" n, z( y  m/ l8 q
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個$ P2 h3 O* b* M/ {8 k% N
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( M0 N$ r- m$ o- I5 j8 F
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.76, ^3 _" [' F" I. V
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.76- G  M. T$ E) Y2 o* l' j
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~3 x; g1 A0 C& a
4.約3~5分鐘起鍋即可
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公仔箱論壇8 w( P) Q: }7 t/ b
芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( h  W* s+ {$ m$ y
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb$ U! ]% G0 S6 K1 \! W( O' s
1 包大鮮奶
冰糖適量/ o; p3 X7 z- Z
做法 : 公仔箱論壇2 Y. Q8 S9 x" U1 P% P8 F' R( D8 S
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇% h; Y/ s$ N( o! J) T: t- P, F
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb; G, P4 O4 B" L1 Y# \6 w" O* k' z& L
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.76$ m( U8 k1 j' e- E4 i# d

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芒果摩士
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb- k  O9 N+ A7 F3 i
35 克水
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C0 @- I' q. w
500 克忌廉& Q+ @0 ^1 i% n3 U. ?" a
10 克魚膠粉6 I2 _7 c$ s2 n
500 克芒果茸
1 個檸檬汁公仔箱論壇* g* u. |. b! b5 y1 W  s8 G3 R
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U7 `: @' L* s# E: J1 D5 r( j! j
10 克橙味甜利喬酒
做法 : & f9 v% ?  W( z" v8 N0 n  r
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。8 L9 B5 G2 o8 D2 ?. {  e
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x( J2 w, O& m9 _
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {' Z4 Q$ }& E' H# s( ^9 D2 V
備註 : 公仔箱論壇$ W1 n: D; {* s
(1) 做摩士漿料要充份打勻。2 H% N  a7 X: O9 ^1 d2 }
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb! j' t( m1 d0 G9 s! X# Z! m- e
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香芒西米布甸
材料 : 5.39.217.762 [) |/ `  p* ~8 t& @+ N9 q+ ~
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油公仔箱論壇4 a" o7 e: |* Y. a
30 克鮮奶, k( R' W% C( l+ a+ o
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量公仔箱論壇$ b# L4 t, r2 W4 _. C  b
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。5.39.217.76& N* k% \/ e- q* N
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。$ t9 {( ^% Y1 o/ r
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 5.39.217.76* f. ?. ?, \9 y) h1 E8 ?$ T( u
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.76" L3 c$ @6 F3 X4 @* q; k; a( B
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾公仔箱論壇/ A6 v# x" c2 o9 O% ^+ |( G8 t
材料 : (上層)
3/2 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb: `, c9 A  C6 x: `) T6 j& x
1 包芒果 Jelly 粉3 h% o. e! q: S: {, c
魚膠粉適量
材料 : (下層) 6 o# A6 c. z# j! t; Y
2 個芒果
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb- }$ R* F1 e5 [* D0 F: W
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.76& f3 u3 h- S! \" o
做法 : 5.39.217.76) l2 t- C( s; U" {3 K; u, O) E& [
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 v# @$ t( J% M* H4 u+ D
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]4 i% m  E- J! P7 c
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。) R( f& v, c6 V0 I
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : ' ?: V$ @  T4 p- ]* e- f( P* u
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇3 d% Y5 f: U5 N" J  V
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb0 e! z+ z# p' t- X
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.761 x4 B; x* g8 k3 X, U
8 W# t/ g0 }$ c4 t. ]
; P/ G( w. s& w' [
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖5.39.217.762 @4 x8 Z: x* ~& u2 q* E5 D% ^" T  d3 T
1 量杯黑糯米公仔箱論壇8 U/ {% n1 y4 N
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : 5.39.217.76" `2 @; `! A  `" L0 d4 Y' D' E
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇, H  o; Z  B# _/ a
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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