材料:公仔箱論壇9 u) l. h9 n3 r0 `
主料：5 Z5 M' \0 i4 T V5 X$ W0 U5 J! t
海蟹1500克
* O9 d/ R1 r& G- _5.39.217.76锅巴(小米)200克" X; N5 y/ g/ M. V8 {% z$ `& S; b4 c
调料：7 |7 w$ G1 L: y" K
猪油（炼制）120克
% x# ~! G( x0 y( U. s+ A5.39.217.76料酒50克
7 o: s4 q3 x4 ]5 m. O% u0 U盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @% v1 Q/ B* c/ R/ `
味精2克公仔箱論壇" @5 _0 C8 X# x# E1 @7 ^ R3 G8 D: d
胡椒粉1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?* d6 G! H( l2 r" |; p
大葱15克
8 }/ P: G4 T$ a4 jtvb now,tvbnow,bttvb姜15克
' a6 _5 _4 l* a- F香油10克
8 e9 O; F/ K- P. r公仔箱論壇淀粉(豌豆)25克公仔箱論壇2 [! J) L0 _5 b6 j: f
介绍:5.39.217.76, ?/ F8 b2 F9 v* t. _/ M
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
8 V! b6 }" ?. c5.39.217.76做法:
9 M B9 G" W* Q& n) C' w5.39.217.761.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
& ?. ?4 R a/ B5 |' i5 F. W0 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
) Y! [3 j1 P% X4 K" y8 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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