材料:
+ e% I$ [6 P. a4 |tvb now,tvbnow,bttvb主料：公仔箱論壇7 p( W5 E- _( e$ a7 D: Q2 c3 W
海蟹1500克5.39.217.76- I+ z- M( @7 ^" S
锅巴(小米)200克公仔箱論壇. R/ N2 G) A! o$ w$ V
调料：tvb now,tvbnow,bttvb7 q4 Y$ {0 p7 s, J; w
猪油（炼制）120克
" C) v! i3 W. D; I( n! J) J料酒50克9 s7 z# E" d" [
盐8克5.39.217.76( T. M6 B, s- W) J- f6 w7 K; M
味精2克
5 W% |1 I/ j3 Y% {( O5 Z公仔箱論壇胡椒粉1克
' t1 v( |; V1 l: a9 ~6 p5.39.217.76大葱15克; J; y# v) x( O8 p/ p- C
姜15克
# ^2 i- `& j, d4 d1 Q2 R公仔箱論壇香油10克
8 h" f5 e$ M1 Y6 S2 i0 ^+ j; T& b8 dtvb now,tvbnow,bttvb淀粉(豌豆)25克 f' E( f. v+ u3 y }) I* Y Q
介绍:tvb now,tvbnow,bttvb, g9 g1 f! z; I' z7 D, [% M2 H
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
2 ^! U6 Z. l$ {9 S4 N, Utvb now,tvbnow,bttvb做法:
' A' \$ |7 B/ \2 qtvb now,tvbnow,bttvb1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。5.39.217.76, ]8 _) v5 ^/ a( ^. d' T8 Y4 L
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。$ T! C$ t5 E; z- ]% I, V
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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