[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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材料公仔箱論壇5 }8 b0 ~* d* M
冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許
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7 j# D& e4 r( w! q, e7 x公仔箱論壇芡汁
/ W" s7 w- g: Y0 L. R. F! N5.39.217.76馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙
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3 U. o9 N% K5 w做法公仔箱論壇6 R7 ?4 L7 m6 j, q) P1 h/ G. i: A
1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。) k7 M+ P* f& G0 h2 h/ j
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2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。
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# u  r% P  }2 D: Z& f6 z4 p+ Ltvb now,tvbnow,bttvb3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。
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4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。
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用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

malayfatboy

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