原料： 猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张
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现在大家普遍认可的东北菜应该是东北农家菜，其实许多东北的普通家庭并不是这样吃，倒是东北菜馆把农家菜发扬光大了。; w0 x" k" U' M4 c6 Z( G
3 r$ s- J8 r0 t% i: T公仔箱論壇 我家乡在东北，虽然吃过很多菜，最爱吃的还是东北菜，而东北菜最好吃的还是东北农家菜。6 D& l# y/ E0 |+ d$ L6 W) k! J
: q, e+ U. ^1 w) R* h 所以从最开始就一些很小资的食物，到现在做东北菜，除了因为自己喜欢吃，还是想把东北菜更多的介绍给大家。8 H9 d3 j( X" v& j
) l/ y' J* F5 R/ T4 L5.39.217.76 很高兴看到有人说，谢谢你推广东北菜。但是也有人说，你做得太精致了，不象东北菜。东北菜什么样呢？你吃过真正的东北菜吗？我从小到大吃了二十多年，我们平时的饭菜都很家常，也很少吃东北农家菜。东北并不是象东北菜馆那样的大红大绿、玉米高梁，东北菜也并不一定要做得很粗糙。你也不要因为吃了一两次东北菜就说东北菜好吃或者不好吃，也许你并没有吃过真正的东北菜，并不了解真正的东北。tvb now,tvbnow,bttvb; A5 m: a1 k" S7 x8 x7 h
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我所知道的东北菜是简单的、实惠的、也是营养健康的。我始终认为，对待食物最好的方式就是更多的保留它本来的味道，而不是用过分的烹调来改变它的味道。东北菜正是如此，做法简单，但是搭配合理，并且健康美味，质朴的食物所体现的正是东北人一种粗中有细的生活智慧。5.39.217.769 w/ N+ A) S" v3 Q/ ^ J; |
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我只想把我知道的东北菜介绍给大家，并让大家更多的了解东北。+ f/ a. I+ o, l; k2 H1 W
/ |2 M$ v/ u: p8 E/ Ytvb now,tvbnow,bttvb 这道东北熏干豆腐卷是东北过去待客常吃的一道菜，现在很少有人会做了。我很想把这些传统的东西保留下来，所以就学做了这道菜。做法其实很简单，材料也不贵，味道还很好。最重要的是，当你把这样的菜端上餐桌时，也很有面子，不会做的人会惊讶得问：“是自己做的吗？”5.39.217.767 v) K: k _$ } K$ l- p: e( k; A
1 `$ X; `% K6 A: [* Y, q5.39.217.76 这道菜我放到热菜篇了，其实凉吃也好吃。
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, F0 O. D4 I4 Y- B公仔箱論壇 东北熏干豆腐卷怎么做？现在就来详细介绍一下东北熏干豆腐卷的做法及制作提示。
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# _) c: ]# P, ?' o5 `1 T" ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* B1 A3 ^8 _( V7 v5 |* m+ x
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2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；公仔箱論壇9 U$ g) O4 |* I# v
' Y, Q- Y* s2 X. Y1 Q 3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；公仔箱論壇* b- h; Q) S. w4 u
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4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
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5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；7 c6 |: N& ^" M. ?
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6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；
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7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。5.39.217.76! B1 I2 G- j' |8 D# p7 q
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發表於 2009-9-1 01:42 PM
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