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9 b' l' \/ T- V# n D! A2 l1 T( M7 ntvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
6 T+ N0 } l: a& j' S3 m1 |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 c5 f5 h0 s1 r' v* k6 X2 Q, F
醬汁：5.39.217.761 g" |- L* `! a. M
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb6 `# P) j: e2 Z
0 A3 N( e" P+ F公仔箱論壇調料：2 M" k1 w- r8 Y: o* b
y/ W; q! W+ I/ F油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)4 y" z2 z2 l. ~3 y8 H
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6 [% P6 q+ C- ?) l! g( R1 G公仔箱論壇1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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5 F3 w: F' j# R% L v3 |4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K8 i4 H( C8 J' w0 E
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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/ l9 G! k2 q5 r+ l9 l6 F6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。8 m! d# \6 ]0 o
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。) I( h% N) \/ I0 }5 u7 M5 `& Y
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7 ~8 t& Y) P$ E( {0 V% I, S7 Q' N廚神貼士5.39.217.76% k; u& s- d3 N, \. J
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。5.39.217.76) x1 c W8 ?8 Z: c
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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. {. J* b( S- d公仔箱論壇4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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