[中式食譜] 回鍋肉

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& ^1 r) Q+ W  w* a" f5.39.217.76材料
) O0 I3 D+ e# _; O) o五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許  e8 o/ P; V1 H: _
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調味汁& }! j' W+ k$ I+ G# V4 O6 ]
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙7 G7 k/ P8 J3 R+ F
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/ S4 f$ @2 L* E4 Y' i- b) ~公仔箱論壇做法5.39.217.76$ N; [% S7 m0 r: i; i; i  r
1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
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2.豆腐乾切斜片。
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3.將調味料拌勻成調味汁。
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4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。
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5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。# ]) q# e: ?" d$ C9 o* g+ m- Y
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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。tvb now,tvbnow,bttvb* a- i3 ]. X$ v9 K- W! ^

chenyu200109

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