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 香脆惹味爐端燒
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公仔箱論壇/ R" P9 i& f: y
(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛9 y$ S& `( _! ~' ^
牛他他軟嫩不膩
- V! Z2 e/ w( A( O5 e2 }/ f/ F 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
) L2 L, v6 a$ U, Q. \( ktvb now,tvbnow,bttvb 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 E' T3 O) ?, ~
Masu5.39.217.761 s. ~0 f+ {6 h3 m( x
地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪" }" ~$ V8 q( y* L6 Y
燒喜之次 約$800/330g（時價）tvb now,tvbnow,bttvb) F5 w8 `8 Z8 r, o6 m) ] C
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
+ z: {5 W' k' F0 _! h2 T& `+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Masu deluxe Roll $220
4 W- s* }$ `1 A' E7 O$ M 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
* X) ]- @* M! D. w' x( I$ T Shabu Shabu沙律 $100& R" e" }+ ?% Y3 a/ r8 j, @
焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
7 _" o& `2 E1 u4 h1 \tvb now,tvbnow,bttvb ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
' c3 `) ~( Q- h) Otvb now,tvbnow,bttvb 牛他他 $190
. Y" d+ E. B- V$ ?( n5 P, P 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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