在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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% `# j! J4 U, A0 c0 |8 r6 @公仔箱論壇潮州翅香濃美味
+ C/ L# l) @+ ^tvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。( P2 {3 Z: Z* Q9 |
9 d4 R, C" C4 m" J公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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) u$ _/ `6 g$ `) ?* @% Y0 ttvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
) S2 M5 z$ Z3 z0 l8 ?7 ]5 [& Q5.39.217.76每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
( z1 ?) D# b+ V+ Q. c: F' a1 i* t公仔箱論壇
! _9 `: w7 U) e$ eInfo 潮家館
; n" z% i( |4 H地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
+ w: u3 ] l3 R9 [* u5.39.217.76營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
2 u; Y3 r( r0 V$ l- Q% I交通：專綫小巴6、6A
% T6 F( P! D2 P& W( J% R% p# |" \+ t5.39.217.76平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B Q9 a6 a+ | g5 j' C- t9 d
tvb now,tvbnow,bttvb4 F F6 W+ w9 G/ k* h; H. V" N, l
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
* x1 }5 Y/ }. v) n公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.763 z3 Z9 i& C# G
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
1 E8 U* u; a- h5 U' }2 Y3 |黃金糖醋麵 $68
}) u( R% u. J/ I5 C9 ?) |5.39.217.76特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。% D' G- R+ _0 b$ n3 B& G
芋蓉香酥鵝 $68
- c$ E& c" b" Z6 D7 ~8 I. btvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
+ y6 f+ }! [" ]0 b, n0 j* h' V% B$ Q5.39.217.76潮州炸雙棗 $68
7 a3 K% h( V* P# S* h) K4 e一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
- q2 D: I1 L# c/ M2 g! o8 Y/ L公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb* |) M% z: F2 p
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
# o) C' z$ g* u* h金牌滷水拼盤 $987 h3 o4 v+ S; t& Y0 ~/ W a+ B
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。1 Q6 w1 v1 M2 p2 v8 n, I+ a- X7 y
韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" A0 L" N: z m
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.761 ]5 }( Y- U% t& Y6 z
螺頭竹絲雞湯 $128/窩( i+ {1 p* V# }/ }2 w/ N2 L; @
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |/ g" ]9 [7 y$ v% [% Y4 E7 {. j+ }
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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