潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
' N" g) L8 |; w: Z) w Y. T! ]( m大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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! F+ O L. S5 P" b5.39.217.76必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評* Q) B; M% f. m a- c
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」# v+ J* P) Z6 f t G4 [
Info 豬小姐公仔箱論壇" U6 j& b4 S! r3 j
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
9 w* K8 T# H1 W: R營業時間：2:00pm至12:00mn: J$ P0 |& U! G
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
9 p( C$ p9 B$ Y* |4 _0 t6 g5.39.217.76平均消費：約$40/位5.39.217.76& N. n/ d& f% l/ h: ~9 _
生滾豬雜湯河 $30
. h5 ?/ ~( Q! n% \8 ltvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇- A7 r0 M* T0 e1 f& G- M
生滾牛肉豬雕膶米$30
% J2 O+ f% B1 b( t+ x, o以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇* A9 I1 t( X I
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb. r' z2 V, k' v3 L
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
- {- V N* \# z) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25
( Z, E! k- P0 a% v5.39.217.76湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
5 f/ K6 i8 k, @特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
) T! u1 b. k6 M3 O7 [; u1 r6 q公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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