現代人吃膩了大魚大肉，或者因為疾病因素、宗教因素，改而從葷食轉變成茹素，並且大力提倡吃素的好處，姑且不論您吃素的理由是什麼，但您可仔細想過，吃素您吃對了嗎？其實，素食對身體的種種好處已無庸置疑，而國內外相關的營養醫學報告也大都對素食持正面的肯定，可是，在您熱衷素食對自身健康的助益下，是否有檢視過您的吃素真的符合健康嗎？
; T h2 ^1 R& A2 utvb now,tvbnow,bttvb+ I2 a6 t, U3 V% A# Z6 S$ |1 G
在臨床上，營養師也常常會接觸到吃素的民眾，但仔細詢問其吃素飲食內容，發現有些吃素的人，反而是把吃青菜配飯，不沾肉食即謂為吃素，飲食型態極度不均衡，造成蛋白質、鋅、鐵、維生素D及維生素B12攝取的缺乏，這種情況常見於不碰觸奶、蛋類的全素者，因此，一般還是建議吃素以奶素、蛋素或是蛋奶素？最佳的素食型態。tvb now,tvbnow,bttvb" o; [% [2 P) q& I! Q9 S0 c
& o. \: [" h# ~素食飲食該怎麼吃/ [8 |% y% g: {7 ?& T
tvb now,tvbnow,bttvb8 B' U8 a$ I* \
全吃素的健康原則，千萬別忘了飲食攝取均衡的重要性，該怎麼吃才均衡呢？食物攝取的質與量方面，兩者需面面俱到，不可隻偏向某幾類食物，否則會導緻部份營養素的缺乏。公仔箱論壇5 l% H- a) p' y; Q' }2 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `1 h4 S4 e2 n& U8 r7 U
給素食者的飲食建議 , {$ N: w" N$ U9 E( T' d6 m2 `' E
公仔箱論壇5 a7 m' {! h9 D( n3 T+ o8 l
1.營養均衡性：素食者的飲食原則同非素食者皆需均衡的攝取各類食物，上圖的素食金字塔即顯示了各類食物多樣化攝取的重要性，且各類食物之攝取量應控制得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V5 c) ~* C- q8 k; ]; P6 {
! P5 n8 s1 _5 r4 K- [, r
2.盡量攝取高品質之植物蛋白質食物：高品質蛋白質食物的來源有，豆腐、豆乾、豆漿、素雞等黃豆製品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @7 _6 m" R, Z4 B) k0 Y0 e- p% a( J
5.39.217.768 c/ i8 L) |4 F$ B8 G& h* k
3.選擇全榖類食物：主食類應多選擇未經精緻的榖類食物，如：糙米、燕麥、胚芽米等，以增加維生素、礦物質及纖維素的攝取量。
% f! @$ M9 O/ \+ W( ^公仔箱論壇
& ^. c% \2 ^; b; t6 S4.多吃新鮮、天然未經加工的食物：市面上常常充斥各類加工素食品，背後常隱藏過多的鹽分、油份及食品添加劑，對健康反而危害。
$ G9 o8 a$ q9 G3 U0 w) ]' V2 M公仔箱論壇6 s1 z9 R H# D! ?6 G9 c: k, y/ W# h
5.適度食用核果及種子類食物：核果及種子類有花生、核桃、杏仁、腰果等，可提高植物性蛋白質的利用率，也可以供應豐富的鈣、鐵及維生素 B 群。5.39.217.76& L( @8 y/ R: H% \; \' G+ _- F
( o0 g1 H1 W: K# {公仔箱論壇6.多選擇深綠色之葉菜類：以供應維生素 A、β-胡蘿蔔素及鈣質、鐵質。
# q) _* q2 B" F8 y' itvb now,tvbnow,bttvb* R' Z: T3 I: ^: B
7.遵守低油、低鹽、低糖的烹調方式：某些素食品經過油炸，油脂的量往往非常驚人，應盡量避免。另外，過多鹽分及糖分使用，也會讓吃素不健康。 ( s+ g$ c2 {8 D. `
公仔箱論壇( a: R3 h* k/ o; R' S6 I
|
發表於 2007-8-22 10:05 PM
| 
