 4 h% {9 s! \! J h
松記只開周末周日，雖然要走45分鐘才到，行山客也絡繹不絕。
4 C3 X/ @) [$ B; T7 W, A5 |# D7 R/ u7 E* b
小隱於野，大隱於市。塵世間俗亂煩囂，要在市井之中淡然處之，自得其樂，何其難？偏偏有三位「隱士」，縱置身五光十色花花世界中，卻能淡忘浮名薄利，在要走半小時山路的郊野士多做客家菜和海鮮，隱身小巷做蛋包飯，或是藏身士多的奶茶王，都甘願當個寂寂無聞的士多老闆。惟「隱士」心有所執的，卻是在美食路上尋找知音人，好讓他們在一口飯、一啖茶中，也能感受到一份最單純的心機與誠意。
& j! J/ a+ b7 d$ n
) c2 Q! Y( ?- i8 ~$ J
: A m4 b+ @4 m3 Q u6 t( @% e, P楊先生是谷埔村原居民，最叻煮海鮮及客家菜，熟客都愛叫他阿楊。3 r8 ?6 ~/ ?- q" F7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E% |. f" p/ T
5.39.217.76. J" F4 U, \7 j1 t
鹿頸行45分鐘 嘆清蒸海上鮮
- N; G% @7 Y. W! C7 d5 m「入嚟士多要行45分鐘，你哋掂唔掂㗎？」聽筒另一端，是松記士多負責人之一的倫哥。自問並非行山材料，聽罷不其然冒起冷汗來。這趟「遠征」我真的能完成嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B/ t+ }' U# D L# k* o' z) e. k) P
松記士多位於沙頭角鹿頸谷埔村，要去，先要從粉嶺火車站乘小巴到雞谷樹下。手機導航顯示出一條如股市圖般的曲折路線，左邊倚着藍藍沙頭角海、右邊靠着青青山巒，四周沒地名也沒屋，像是跟你說「有路就行吧」。幸而，遇上一群也許「目標一致」的行山客，何不眾樂樂齊出發？" }0 z1 r" }" L: c" q; M' q
公仔箱論壇3 T; z1 n" W i' N
跟着領航員，沿着被樹蔭遮蓋的幽林小徑及迂迴連綿的樓梯路一直走，彷彿走入一道懂穿越時空的隨意門，把你從石屎森林，送回幾十年前的荒蕪鄉下地。沿路恭候大駕的不只是零星花朵及小蟲兒，還有「香氣逼人」的新鮮牛屎，當然少不了送上厚禮的牛兒。往前再走就是海，豁然開朗的美景隨即展現眼前。蘆兜樹、紅樹長滿海邊，遠眺彼岸就是深圳所在。
0 c! O6 n. z" U. h8 R' p5.39.217.76
: i# k6 `3 a$ P1 _ 0 U9 J* x1 G7 ~- j$ M
（左起）劉太、吳太、吳先生是幫襯松記逾20年的行山友，最欣賞這裏的自然風味及舒服環境，每次來必點海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb+ l8 [/ T! w" t- c1 y$ ]
公仔箱論壇9 Z) `3 F* \5 r5 u, m4 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o/ K' n* K: U8 u- K. X! N! t
走了約半小時後，欣然發現松記士多的指示牌，路程尚餘10分鐘，加油！公仔箱論壇& G. o! o u) }5 \
公仔箱論壇" q' m" V* \4 z9 G; z0 Z
; p, t8 \. Y0 L% N5.39.217.76要前往烏蛟騰及荔枝窩的行山友，必會途經松記，並於此歇歇腳休息。
' r" p" C0 l1 m% ?
7 \. d5 a. o+ y) v4 E! T! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「鹿頸算易行，冇乜上落斜，我哋成日嚟。」同行的行山客，的確是來松記士多。「你哋到喇，辛苦嗎？」甫到達，一個膚色黝黑、粗眉大目的男人已端上冰涼汽水迎接，他就是老闆阿楊。他在谷埔村土生土長，有傳統客家人精神，靠山食山，靠海食海，做菜炒飯燜豬肉樣樣皆精。儘管這兒偏僻，卻有不少食客不惜攀山越嶺來捧場，「食我啲嘢都幾辛苦，要上山落山，佢哋認為值得啩，唔係都唔嚟喇！」阿楊招積地說。5.39.217.76( O$ C P* a+ k7 {+ I# _% v& \( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S7 c& _( d( @+ M8 L E
數十年前，松記只賣即食麵三文治，後來按食客要求才將海鮮搬上食桌，「我好有要求，啲魚全部野生新鮮，養嘅唔要，唔游水唔要！」牙擦的他還堅持要吃原汁原味。蜆，從附近泥灘挖出，加幾片薑蒸已鮮甜至極，「蠔蝦一樣，清蒸就得，乜配料都唔加，食番原味。」閒時他還愛跟漁民出海尋鮮，與村民亦稔熟，要靚食材毫無難度。公仔箱論壇0 `; \, o7 Y& E9 A. b- B* e5 n0 e
「我年紀大喇，好唔捨得呢條村，環境咁靚，希望同香港人分享吓呢啲環境喇。」阿楊說。來松記，付出的汗水腳力不少，但一切非徒勞。鳥鳴犬吠、微涼海風，在幽幽樹影下和阿楊把酒言歡，伴隨還有那口淳樸鄉土鮮甜。這久違了的味道，不就是「苦盡甘來」嗎？
8 Q9 J2 v- \7 h+ F0 g
& J5 x0 }8 \4 l. T1 ]公仔箱論壇
- r" @* U: v* q6 F- M0 V( B4 ^- k蒸蜆$100
) Q. b4 g1 @5 e2 B* Y2 e. G0 v以竹簍盛着的新鮮蜆是阿楊親自捉的，就算清蒸也沒半點泥腥味。
# R. t0 T# ^( p% ?8 q7 E! V' p( ^5.39.217.76& S2 w D1 f# f" R! z, p
5 s( U# _- {) E2 Y蒸海烏頭$800（約三斤）
; q+ N+ u; r/ T0 M/ i6 I, U+ _- `過三斤重的吉澳海烏頭是向相熟漁民攞貨，蒸好後黃油自魚腹滲出，甘香鮮美。5.39.217.76: W* q" ~, ~9 v9 B6 v
2 \( s9 \9 ~9 d# ^# X( o
: [( U* y. x+ j醋鴨 半隻$140
. @$ p* M1 o1 G招牌醋鴨是滷水鴨進化版，秘訣在於以鮮檸檬片、柑桔及白醋做的蘸醬，酸酸甜甜卻不會搶味，一蘸回味無窮。
# s: R' _4 ]/ S+ U: `公仔箱論壇
6 j8 o& a" {6 T) V' _, r, X3 ]2 M公仔箱論壇
' N0 ~9 ?, ?: g. h本地蠔餅$110 8 }3 @- |( [* m9 |$ T9 d" @
蠔餅是潮州加港式做法，將新鮮捉來的蠔加鴨蛋先煎後炸，鹹鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb4 H/ j$ v2 M. k z+ i; ?
5.39.217.76% }8 }5 y" K1 ?
: K, p2 L) j3 u3 A) u, w$ h HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松記士多
( y, m/ E# L4 d9 [5 {* i4 h$ Z6 |1 m5.39.217.76粉嶺沙頭角谷埔村
; ]+ U3 }; h& O4 M2 u& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g4 Z, l/ o& F7 W. G
tvb now,tvbnow,bttvb. v4 W& C* J/ `: r+ K
 公仔箱論壇6 D9 q( K* v' O' y. R$ r% n
午飯繁忙時段，學生哥蜂擁來買外賣，華記也一律只做蛋包飯。公仔箱論壇) {4 b; N E) A5 E+ o) j
+ g$ t( z! n. l s( E" ~) Y8 ~1 \5.39.217.76
- s3 m2 u4 V9 s. c. u5.39.217.76熱到暈都要食 大隻佬蛋包飯
4 z+ R2 Q" f0 ^% Ytvb now,tvbnow,bttvb炎炎夏日，悶熱難耐，幾步路也足以讓人大汗淋漓，那天來到華記士多，剛好是午飯時分。這間埋沒在小巷中的士多，摺枱摺凳不過三幾數張，冷氣欠奉，只有幾把家庭式風扇把關。要錯過，確非難事，偏偏有大條長龍擠在舖前。學生哥、小情侶、OL、甚至每天為女兒買飯的老伯，等呀等，儘管分針跨了半圈，人龍絲毫沒寸進，人們依然繼續等。為的，就是一碟蛋包飯。
! P$ O+ B# l; j6 ?+ Q6 d公仔箱論壇
# D# w3 o' q7 t/ E" ]( q「前後12個蛋包飯！」「收到！」穿起背心、有對強勁臂彎的賢哥平日喜歡健身。面前雖得兩個爐頭，卻足夠成為他的舞台：他一連拿起三隻蛋打入兜中，轉頭已換上筷子拂個不停；他緊接再將蛋漿倒入鑊，拌兩拌，又倒回兜中拂一次，再回鑊拌多幾秒。最後將蛋放在醬油飯上，淋上秘製咖喱汁，一碟蛋包飯才算大功告成。只不過幾十秒的表演，也足夠讓我嘆為觀止，「老竇三十幾年前開華記，嗰陣係士多仔，專做附近差館外賣。我得幾歲仔都有送吓三文治奶茶，賺埋唔少貼士，哈哈。」不愛面對鏡頭的他，縱然忙個翻天也不忘和我聊個痛快。5.39.217.76; s/ G+ R! V2 [! E! b9 I# A
* ~0 s/ a% Z% B% W* f* _) n5.39.217.76賢哥約五年前全盤接手老父心血，雖不擅長烹飪，卻在網上自學，創出一味改良版日式蛋包飯，賣個街知巷聞。每個步驟對他而言也是堅持：拂蛋，堅持以人手，每次三隻，否則蛋白蛋黃比例會不一，影響滑度；煮蛋，堅持要回鑊兩次，中途再撥一次，蛋才嫩滑。「有誠意，一定要逐碟煮。好想每個客人 |
發表於 2015-10-11 05:10 AM
| 