材料：
0 S0 J% A- H' k9 h* Y1 Jtvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
0 P, ]7 t1 p! k2 `+ h. E0 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y% S0 v( _" C# Y: \5 w
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做法:5.39.217.76) B; F" J" y8 c2 J7 a' H
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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5 l( J6 q* D, |/ s2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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2 g+ K' d, A; d: a7 n+ i3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {/ J& U) i& G2 Y
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4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。6 j7 u7 k2 S% D, W+ K. @! F* e
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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! a: |6 i f; I; T2 y6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。& j4 A$ j* e- S/ P% `
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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