[中式食譜] 豬肉煎餃

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( F  _' M: c1 m( Q9 c! D8 x& i) c" f公仔箱論壇材料：
/ `% N1 ~1 }, N& x  F新鮮豬絞肉200克、白菜120克、圓形餃子皮 約24塊
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( F* J  ]8 n, G0 h調味：公仔箱論壇. E5 r! n; T3 x# H0 l  v2 A
生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙' C7 g; X5 i8 u( K

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4 u% w' o6 I' d$ U- s9 v; g3 itvb now,tvbnow,bttvb做法:
/ ?4 O  w" _5 {5 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 白菜洗淨，放一鍋沸水內輕燙一下，取出，瀝乾水分，切細粒。/ m$ \4 c9 c1 D9 ]0 ?5 Q
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2. 豬肉加入調味，拌至起黏性，混合白菜粒即成餡料。
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3. 取適量餡料放餃子皮中央，在餃子皮周邊抹上少許水，用手指捏合邊緣造成摺皺，封口。公仔箱論壇4 Y2 c( ~8 A; n$ f6 X, z
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4. 燒熱兩湯匙生油，排入餃子煎至底部金黃，加入半杯沸水，蓋上，轉小火煮片刻，至水分蒸發而肉熟，餃子皮煎脆即可，上桌時可伴上醬油及醋等供食。備注：街市粉麵店可買到圓形的上海餃子皮；絞碎豬肉宜用半肥瘦，怕膩者可減少肥肉比例。
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