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新鮮豬絞肉200克、白菜120克、圓形餃子皮 約24塊5.39.217.76 [! `7 z: J# Q2 I7 @# ]) W
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調味：
1 g6 G- a3 Q- C生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙
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# n2 n4 r8 i0 ?1 k0 E5 |公仔箱論壇做法:" z' W) A/ V2 g7 r0 v# x1 A5 g% ?! i
1. 白菜洗淨，放一鍋沸水內輕燙一下，取出，瀝乾水分，切細粒。
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0 G3 C0 I V/ V* P2. 豬肉加入調味，拌至起黏性，混合白菜粒即成餡料。
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3. 取適量餡料放餃子皮中央，在餃子皮周邊抹上少許水，用手指捏合邊緣造成摺皺，封口。
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4. 燒熱兩湯匙生油，排入餃子煎至底部金黃，加入半杯沸水，蓋上，轉小火煮片刻，至水分蒸發而肉熟，餃子皮煎脆即可，上桌時可伴上醬油及醋等供食。備注：街市粉麵店可買到圓形的上海餃子皮；絞碎豬肉宜用半肥瘦，怕膩者可減少肥肉比例。
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發表於 2015-8-2 04:38 PM
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