[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。! K1 e) Z/ T5 [
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金針菇蛋湯
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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。5 Z1 G: {9 Z$ d0 V# Z0 {8 {3 O
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。公仔箱論壇8 q2 C9 L+ Y- _' z/ G; \

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
二、金針酸湯肥牛7 a1 q* ~* ?7 J; e# m

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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。tvb now,tvbnow,bttvb: `$ o/ o/ T) g0 r8 N- v
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。8 s$ @$ c; z) B$ g* A' o
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。tvb now,tvbnow,bttvb& H q1 g. Z: f. b, N! {1 r+ W
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。7 w( z, _: h. v3 Z$ n" u" l

6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。$ x9 m2 t( C* S+ }* d. j
三、白灼金針菇
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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 R6 A$ g, P$ U3 R
1.金針菇洗淨切去根部。
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。& z: d) ~2 ?) z3 a  N- @
4.淋上醬油。4 p+ e7 Q% m! `. N0 @  ?% w
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。9 y% Y  e. c; G  [! K

6.均勻的淋在金針菇上即可。
四、粉絲金針菇
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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。0 O4 O2 ~+ b$ N$ C6 P/ V* i
做法：
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。5.39.217.76" j( e: u$ m T/ ^
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。

6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。3 T0 @4 y% e) x- H4 ^& d
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。
五、金針菇肥牛卷
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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。; z& x$ Q  K* L* ]7 t: ?5 u
做法：公仔箱論壇: w* ~) N* T) I
1.肥牛解凍。
2.金針菇去根浸泡洗淨。

3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。$ Z& U7 W0 t. ?. Y
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 B1 P, s# z; [8 h7 i% N! b
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。( V; ^/ S1 x% W  A4 q- j) B* K
6.185度烤15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb& [% l, v: X- k! V8 w9 b
六、青椒金針菇& J' s" i$ S; k) M& q" [8 O+ W
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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。# T$ K2 V, F1 c; Z' `
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" m- M6 A- |3 o# Y0 y8 j% N' X- O
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。; \( P5 P3 N' G
2.青椒切成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H& K: S* T0 ~7 E6 T p- p
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [3 X8 J- b3 C/ ^
4.金針菇鍋過油後盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I a2 T# R! a( J4 |
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。8 k! w7 e& w! L
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。
7.加生抽炒。
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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