[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？+ M/ V" E }4 c0 H) i ^
一、番茄金針菇蛋湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ J5 S+ J* r# e+ m
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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。公仔箱論壇. d5 M$ Y) e; ~& j+ s/ {
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火tvb now,tvbnow,bttvb1 }5 [3 G9 L0 A. V2 L9 }
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。公仔箱論壇( o2 R5 s& ?# q9 @2 i4 }

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。' J/ r1 c5 l' w; H
二、金針酸湯肥牛
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：5.39.217.760 _6 u% _( }) k
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。公仔箱論壇2 p; c4 p9 F3 B" s+ v; H1 H
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。- H9 L: g* i7 N" _! x( W+ z
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m! y; ]% C; g
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。公仔箱論壇3 U) b- ]9 }5 j3 r7 q5 e& Q; y H
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。5.39.217.76 q) t. ]3 K+ V; i% N! y- b
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。5.39.217.76: M3 n) x$ x& Q) E
三、白灼金針菇
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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% R3 }% o7 e* E) ]" B
1.金針菇洗淨切去根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _% U: y: u2 c7 C. z+ h
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。5.39.217.76+ n1 ]; {& F( X' ]/ k2 o
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。
4.淋上醬油。3 \7 p' z- I: r1 b; s+ ], k+ F" c
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。: }3 F/ N L ~. B
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6.均勻的淋在金針菇上即可。4 O% @4 F; `5 w$ ^1 r0 e9 b
四、粉絲金針菇

材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：5.39.217.76. q! d2 W2 o% \$ e1 H
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。2 M8 m  a# D4 D& V  w" k* w
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。
7.加入兩大碗清水燒開。5.39.217.762 w% _8 ~' l( }2 ~- P1 o
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。; n9 ~8 a0 `5 x- E6 G7 X- t  c. Q
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% v: [1 |, n* P5 J) E
五、金針菇肥牛卷

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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x* a/ K# g: A& M1 b$ c- F2 c4 o
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ]! P9 W. O# v0 t, R1 A
1.肥牛解凍。
2.金針菇去根浸泡洗淨。公仔箱論壇% [% ]" c* J1 N8 y
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3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。. c" g2 w# p N* E$ g: ~0 i% h P
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。1 _# m" q% {! b5 z% T* P# X$ P% d
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。
6.185度烤15分鐘即可。4 [, T( {' P! U
六、青椒金針菇
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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 j0 `9 \8 \2 s/ z
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。
2.青椒切成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J6 t6 I( \! E! U" S
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。
4.金針菇鍋過油後盛出。; E' B% u0 C3 |( @
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。! [% O7 U& R4 l e* ^
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。$ }9 y8 [4 ?! J
7.加生抽炒。
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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