24日，一則跟火腿、培根有關的消息火了！媒體援引英國《每日郵報》消息稱：世界衛生組織預計26日將宣布，火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”，即致癌程度最高的物質，與香煙、砒霜“為伍”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S1 N9 v# Y% r M
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25日，世界衛生組織下屬的“癌症研究署”在其官方網站上否認向任何媒體發布了這一消息，並稱將於巴黎當地時間26日周一下午發布評估的詳細結果。
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消息熱傳：公仔箱論壇7 Q; X& ~0 ?7 J# U) M; c
世衛組織或將火腿培根為致癌物 與砒霜同列
F% H/ W7 K' x5.39.217.76該消息是從“消息靈通人士”處獲悉，並稱世界衛生組織將於26日公開一份詳細報告，介紹食用加工肉制品的危害。加工肉制品指使用煙熏、醃漬、添加化學物等方式處理過的食物，除火腿和培根，還包括一些熏肉和香腸。據悉，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”。tvb now,tvbnow,bttvb% q' K& G; K& ^& X8 }" B' s; o
6 g# k6 }/ G2 |) H5 ~tvb now,tvbnow,bttvb據了解，世衛組織下屬的國際癌症研究機構將物質的致癌程度分為五級，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。公仔箱論壇: k5 l0 U& s, w0 ^8 E- w
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這 一評估由世衛組織下屬的國際癌症研究機構作出，來自10個國家的科學家同意將加工肉制品歸入“致癌物”，使其與石棉、香煙、砒霜“為伍”。“世界癌症研究 基金會”多年來一直警告，“有力証據”証實食用大量紅肉可能導致腸癌，而食用加工肉制品、即便是很少量，也會增加患癌風險。tvb now,tvbnow,bttvb: x& B# t3 F9 i3 z1 p: d# e
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記者求証：公仔箱論壇; u0 b; L' m4 Y
世界癌症研究基金會確曾建議勿食加工肉類
; J" Z! S; ?/ y7 z M) V! M. ?25日，世界衛生組織下屬的“癌症研究署”在其官方網站上否認向任何媒體發布了這一消息，並稱將於巴黎當地時間26日周一下午發布評估的詳細結果。5.39.217.76/ N) \4 r9 d. p6 b! |% L; B
- x4 V) p3 E) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華西都市報記者在“世界癌症研究基金會”官方網站上查詢到類似建議：多吃植物性食物，限制進食紅肉及避免食用加工肉類。公仔箱論壇* l6 i/ e: h) N4 l% M+ ?
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世 界癌症研究基金會稱，有可信的証據顯示食用加工肉類是引致大腸癌的原因之一。加工肉類是指人類經鹽醃、煙熏或加添了防腐劑來保存的肉類，包括活脫、醃肉、 熱狗腸和其他香腸。數據顯示，無論進食多少加工肉，都會增加患上大腸癌的風險。同時，世界癌症研究基金會還建議，一個人每周食用的紅肉（包括牛肉、羊肉和 豬肉）不應超過500克，即勿進食超過700克的生肉。
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專家說法：
/ n8 C" b# j7 c! \. W3 dtvb now,tvbnow,bttvb消息還有待考証 但加工肉類確有危害TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [ Q. ~& Q* X ^4 d) g! q
25日下午，華西都市報記者又分別向多位食品安全專家求証該消息真偽。眾專家均稱，這一消息的真實性還有待考証，但火腿、培根等加工肉類確實應該少吃，甚至不吃。
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" V# m2 @% o* `+ n" a2 K; f3 [中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士範志紅說，有 關食用加工紅肉對人體有危害的說法由來已久，並且有大量的科學研究數據表明，食用加工紅肉會增加患癌風險。“它和被世界衛生組織歸為第一類的致癌物中式咸 魚是一個道理，吃了肯定有患癌風險，應盡量不吃，或者少吃。”範志紅說，相對而言，不進食這類食品，患癌的幾率要相對小一些。5.39.217.76/ |* e$ N8 }' s& `
2 |. \, Q: h/ q( ^tvb now,tvbnow,bttvb至於世界衛生組織將培根、火腿納入致癌物的消息是否可信，範志紅說，這一消息還需進一步考証，目前世界衛生組織還未發布官方消息，但市民應該盡量做到不吃加工紅肉，適量吃紅肉，因為食用加工紅肉有患大腸癌的風險，還容易引起高血壓及心腦血栓疾病。
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5 }1 }4 c/ ~' f Wtvb now,tvbnow,bttvb四川食品安全專家、成都大學教授王衛表示，據他推測，這一消息有點危言聳聽，應該很快會被証實為假消息。他說，比如燒烤，如果把肉烤焦了，就會含有致癌物，但不能說就不能吃燒烤了。都有一個量的問題，“不說劑量，只說危害，這明顯是不科學的。”' C# b9 A" I9 e! C* F) K2 R- E- z
& }6 f! w+ q. G" [; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而《活著要懂添加劑》作者、原浙江金華火腿董事長俞惠星坦言， 關於這一問題，之前有過爭議，因為在培根加工時，一般會加入少量的亞硝酸鹽，因此會產生亞硝酸銨等物質，而亞硝酸銨是一種致癌物質。“而直接將培根火腿列 入致癌物，這有點超出常理。”俞惠星說，就像澱粉如果經過高溫或油炸後，就會產生丙烯⺶胺，而丙烯⺶胺正是被世界衛生組織列為的第二類“很可能致癌”的物 質，但並不能因此就把高溫處理過的澱粉列為致癌物。5.39.217.766 _8 d" [8 g/ _- ]) u9 }
6 r, a" g H+ J9 X" }& F& Ctvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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( j" f7 h; w8 G世界衛生組織下屬的“國際癌症研究機構”致力於對致癌物質的分類研究，將其分門別類匯入“致癌物名單”，截至2014年，名單內的“致癌物質”已經達到970種，目前的970種致癌物質可分為下列五類：
+ d0 e X) v B! q' o/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% K8 a0 ?2 P9 Q0 Y, h5 l
第一類：致癌。煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用的致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb( a/ u" x5 G. g" y/ H- K
, o, \- X5 L5 y" @+ Q公仔箱論壇第二類：很可能致癌。丙烯⺶胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質。這類物質在動物實驗已証實有明確的致癌作用，但人群研究的証據還比較有限。生活中如果經常採用高溫油炸、高溫油煙烹制食物，接觸到丙烯⺶胺的機會就比較大，應盡量避免。
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3 w. N9 o& `& M+ Y5.39.217.76第三類：可能致癌。對人體致癌性的証據不充分，但是對動物致癌性証據充分。手機輻射就在此列。公仔箱論壇7 F. z5 T# j s% X: D3 Z
. X+ }( P$ A2 e8 T/ ]tvb now,tvbnow,bttvb第 四類：致癌度不確定。蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質動物和人群研究的致癌証據都不充分，或動物實驗証據充 分，但人群研究則明確無致癌作用。當然，這並不意味著這些食物可以不顧數量放心吃，因為它們雖然不致癌，但可以帶來其他健康風險。 |
發表於 2015-10-26 03:52 AM
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