別名：香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。科屬：茄科，茄屬。公仔箱論壇1 S. H8 Q5 p( _- e1 a4 @% u
英文名：Solanum muricatum。
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- w# B: N( ?7 etvb now,tvbnow,bttvb茄瓜是高蛋白的「人參果」tvb now,tvbnow,bttvb1 J% Q+ D8 ?" f1 V
茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點，且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜，有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能；還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。
5 u$ y8 J: [: I- `公仔箱論壇茄瓜營養調查（以100g為例）
' l8 n6 {" V0 k. V' G1 @7 J8 L蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。
( y* g6 [5 |# _5.39.217.76營養加倍的食用法則( N& K: U6 I5 Z" Q: T) L
" t) ]0 L- ~7 X3 C; D公仔箱論壇★涼拌茄瓜公仔箱論壇3 N3 \/ P. Q& N1 x' [9 V7 l
將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。tvb now,tvbnow,bttvb. R5 c! |. {# E$ h; C# X+ {; P0 n
**★茄瓜炒肉片* p& o) ^/ ~% [. F0 {$ l" J/ Z( V) J
材料：
/ O2 V# v& t! Z0 L1 p% i公仔箱論壇茄瓜250g、豬肉100g，鹽、味精、米酒、蔥花、薑末各適量。
( L7 Q- X9 I0 w% a& n8 E作法：+ Z+ V: @0 t3 N, J3 `4 b
1.茄瓜切片，豬肉切薄片。5.39.217.76/ Y# x9 H) l6 H
2.油鍋燒熱下肉片煸炒，待7、8分熟時，加入茄瓜片和鹽、味精、米酒、醬油，炒至全熟裝盤即可。' ]1 ~2 p/ ?7 c: e
**★籠蒸茄瓜tvb now,tvbnow,bttvb% D$ K+ M: v6 w7 F5 t
材料：5.39.217.763 l% s7 E5 b* S- N0 Z! [4 Z3 g
茄瓜2個，鹽、味精、肉餡各適量。
! B& E: [2 C3 o e5 S# k3 C1 l作法：
, \4 Q* y/ a, x" C1 K+ Q. @tvb now,tvbnow,bttvb1.茄瓜洗淨，縱切至2 / 3處，讓一部分果皮與果肉相連。7 h+ W! V! k( ^
2.熱鍋放油，油至七分熱時，下肉餡煸炒。
/ @: |) S. o8 _5.39.217.763.將熟肉餡與茄瓜、鹽、味精拌勻，入蒸籠蒸熟，用刀將茄瓜橫切成片即可食用。
) u, D& d4 {0 {★鹹魚茄瓜煲5.39.217.761 a: U( L4 ?9 u: ~1 _$ R! t
材料：5.39.217.76( G+ d: t& I; B; N/ G3 e9 d
茄瓜3個、鹹魚100g，蒜末、紅椒、蔥花各少許。
: t3 T* J+ r3 O9 E6 a- o' n作法：
7 s$ s) ^1 K/ a* R, q公仔箱論壇1.熱鍋下油，油至7分熱時，小火將鹹魚炸至香酥，撈出。3 f. F6 M1 R: `
2.繼續放油燒至約6、7分，加入蒜末、紅椒、蔥花炒香，投入茄瓜炸幾分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb8 b) z4 U( A, G- k0 M% A2 ]" R1 @
炸透至熟，瀝去油，與鹹魚拌勻裝盤即可。 |
發表於 2015-1-25 12:15 AM
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