【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
' r- C) ?, p* w1 u, K5.39.217.76
4 k' P2 _( h6 P5 h8 \舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& @1 a$ ], Z4 S# C
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇公仔箱論壇7 R0 i% \" P9 W. [3 L9 Z
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。tvb now,tvbnow,bttvb( r; ^# X5 k" W0 n
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。tvb now,tvbnow,bttvb) `5 b6 _/ [. M- T: d! A. w1 w
: \# `$ ~2 g$ m% V$ \
【極品海皇炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb& K4 F/ _5 f9 ^. L, R+ E" k
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
* m% r% d' ~/ f7 `, ~ Y6 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。公仔箱論壇4 w) p( V6 {% g, I. h- o
作法：5.39.217.761 y- _5 T' B" V3 U6 y6 Y
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
0 z, V3 d2 h+ i& }# j6 m公仔箱論壇2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。公仔箱論壇) k4 x- B7 M( z" {' t" ?% Z7 e
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
6 Q h) s9 n( C: I! }5.39.217.764.放入蛋和白飯與調味料炒香。$ |/ K: S$ f: O# J, |2 b9 K
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。, k* p3 D1 w' w3 q* R
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z2 C2 G2 L+ c# D P, t% i9 p7 f
9 u1 Y. [( n) P& L& b( \' m; j" @% m公仔箱論壇【手創醬香小卷】
; J0 _& o" m! G7 T" ?7 W2 Y |. E材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。5.39.217.76 S! G |1 u0 `) u9 i
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 : C- Y1 w, I |% Z, z
作法：5.39.217.76. F' c3 b8 O' v
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 5.39.217.76+ Z3 W' ~. m* c3 `$ b3 j
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
$ L$ z o2 \+ [" U1 y! W3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
| 