【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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) d+ ?2 ]4 R& E6 t# Q5.39.217.76舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。公仔箱論壇( ^+ j; O& ~$ u# `
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇! [7 V; r' }" v( C" E, }/ ]6 I) O- }
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
7 g$ g0 T9 _2 R% D. Y7 _# Q廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: h, T. ~+ @) ~3 a/ w, T' a1 H0 l
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【極品海皇炒飯】
( ^$ J* _. q+ Z, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb) W7 n8 [$ Y- @2 l) Z/ W* U/ S
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb) y( _* D1 }$ U+ j2 A
作法：公仔箱論壇8 t y& |8 p7 B( V/ N4 d9 _
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。公仔箱論壇7 c" Q& W" @& n5 ]; r
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
, J- G. {* H, J+ u: B" |5 `# {3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
' e( W8 c! d: h& [/ ctvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
$ u. l8 g, q( p. W* k5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。5.39.217.760 C1 d5 b! ~9 |' [1 `8 m
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇+ T8 c# r4 f9 v
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【手創醬香小卷】
: O3 _" X0 d3 C% K% q材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。公仔箱論壇9 K. r3 p3 p1 M& E( m3 i" y
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J b! W% j' U5 k: f2 H' l6 M
作法：
% K, m% C5 t7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
/ J3 Q' P0 _0 f; |/ Ytvb now,tvbnow,bttvb2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 5.39.217.76, I% m8 }2 Q" R
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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