【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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( K U9 s/ T; `) atvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。9 L! E9 g/ k9 a
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @6 w( x7 B* z3 c& t
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
: Y( E, I1 r7 C6 r# j- G5.39.217.76廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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. q- s7 }5 B0 w* n! X% ?5.39.217.76【極品海皇炒飯】
Q2 r( v; e6 P* m+ D$ W5.39.217.76材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
1 l2 ~* n6 f1 f1 c5.39.217.76調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
( J* z* P; [' d; r; {2 A1 Q# X5.39.217.76作法：/ I' y0 e, _: Y- S- r6 D5 T# z
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
9 K Y2 b6 M8 y3 H4 S+ }. I) G2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
$ H! m. a4 S" c* c: a5.39.217.763.放入透抽片、鹹小卷炒香。5.39.217.769 M/ ~% j r% p
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
& ?) U5 l7 u; utvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
( h6 D& r5 u& h- h& v公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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+ a B8 z$ u9 \+ W/ N- ?$ w0 v+ ^0 x. R5.39.217.76【手創醬香小卷】
2 o. L+ c9 V9 j( C1 P; x) f1 H# N( Y1 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
# e' ^: C" R( {8 R( H4 Z/ a公仔箱論壇調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 5.39.217.767 t3 n4 k a0 h
作法：4 w ]+ O X k& f2 H: Z
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 . b0 o3 U0 t+ J
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
, F E; O: T7 N, a/ f, \) A. n6 W3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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