【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。1 Z% X5 d: M9 ]( D: d8 D
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。5.39.217.76+ ?. U% r2 y) c/ w9 K+ C
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇0 P2 r# X) Z b6 a- @6 c, K
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
: U* h+ |( P- G0 B7 R3 b廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。tvb now,tvbnow,bttvb% L, q" M# M; [! w2 L
( h" ~; K; w# {【極品海皇炒飯】
4 `: K& `. z c, s5 {5.39.217.76材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
H; D1 A, N* W8 H4 M% D. N- p8 ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
4 I, [1 s8 K2 j5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w; N4 } ]9 |" L8 |
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
0 Q! Z C2 M1 ?& D1 {" g7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
" I6 ^5 p9 I, }- I* Q6 j5 ?公仔箱論壇3.放入透抽片、鹹小卷炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h2 B6 J: r# L6 e$ P
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
! _! q; L" T- }) S5 }5.39.217.765.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
3 z; m( W; s T# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】5.39.217.76' Y, x( T# B4 ~) D! G
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
7 q; S/ k! ] b8 q& C/ \2 a5.39.217.76調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
9 l2 b" z* q! n" Z4 j9 Z- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
: P& i0 Q/ `& k5 Q9 p( l) K5.39.217.761小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 7 } w, F& d$ V: H
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
) r9 ^, r! j* R/ a( J2 i: z# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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