【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
" Z a. {1 V$ U: @! y非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
: j9 R0 Y n: R8 ctvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
2 E. X- z- Z* ^4 ?. ?廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。公仔箱論壇, ]- J; @* l8 I) C
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【極品海皇炒飯】
: c& V- H* {0 J. u4 i5.39.217.76材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。5.39.217.76/ a; _, { |8 h. @; ^
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。" N3 C9 |* T7 @! \, W0 \. X7 i- v
作法：公仔箱論壇* f+ `. H* z6 \/ {$ Y
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。7 W9 a# t$ _2 B/ H4 B
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
' X6 z0 ^6 K) z6 n# t' y* f5.39.217.763.放入透抽片、鹹小卷炒香。
4 M/ @' [ s5 k8 f* ^9 ]5 A. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入蛋和白飯與調味料炒香。5.39.217.761 Y$ Y! M& _1 w
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
+ r9 L& `. l, @5 G- X$ R公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。2 d3 u; r+ n( a7 ?5 B# F1 f
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【手創醬香小卷】tvb now,tvbnow,bttvb# B- e' R. Y0 a! n* l6 S S
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。5.39.217.76) u- H1 r4 m$ _3 D
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
( g' S" S9 h6 F' T/ E" \4 v o5 | n$ h5.39.217.76作法：- o: f$ R$ M* a
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 5.39.217.76! }! R; Q$ t" M7 f0 w3 C" B
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
& K: P1 ?0 U: q6 G! q1 @8 h* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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