【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。0 c; V8 X- M/ P. @: b; e
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。公仔箱論壇: a1 k c( l/ T
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
" d( H w+ G0 i9 b$ b4 j0 W+ _5.39.217.76此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
5 t! D8 s- I1 [- J$ l, e" ltvb now,tvbnow,bttvb廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
6 F; ^/ z" {. {1 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 ~4 I( x6 I/ ~: |2 o
【極品海皇炒飯】5.39.217.766 }) h* `; v6 B) z' \6 j; @* z
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
- a3 b! L- D) P& y( G) Q調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 H/ Z3 @2 \ F, c3 Q
作法：
7 i5 j3 A/ [: u公仔箱論壇1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。7 B3 Z6 F; y9 X5 c* |0 h, a9 u
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
( m+ \+ F R6 d5.39.217.763.放入透抽片、鹹小卷炒香。tvb now,tvbnow,bttvb. ~! }) s- r% F: A
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。公仔箱論壇% n+ a! Y4 |3 d% ~
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
% \. z1 t6 k" {" K9 _/ G8 \公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇$ K) z2 }7 |- Q
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【手創醬香小卷】公仔箱論壇) O" `4 R5 ~0 }$ { V3 G
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。4 L) Q( r3 `2 h" T: N
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
; t$ r5 c5 F5 W+ N3 u+ o/ x5.39.217.76作法：
& X3 l) t+ X: Stvb now,tvbnow,bttvb1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 公仔箱論壇8 G# b1 b ^ j; I$ ~
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p% Z$ B% P5 n+ j I: m7 W
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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