一年中的第一個節氣，「立」有開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇、春季開始。
9 U: n4 ]% P9 \4 n3 C2 {* L吃春盤9 j- z, _6 h* [7 a4 [
這個習俗據說始於晉代，但那時的春盤製作比較簡單，只是放些蘿蔔、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由於人們特別重視節氣食俗，食用春盤之風才盛行。, J' {3 v3 {) F8 B, ?8 n* b
春盤是細切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五種辛辣生菜盤裝而成。這個習俗一直流傳至今，但內容物已發生很大改變，變成以青韭、豆芽、香芹等新春時令蔬菜為主，外加肉絲、豆乾絲快炒，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。5.39.217.761 D0 G% {9 @ z+ | v& t: K
吃春捲& S5 t* ?; j: W) A Z1 S
除了春盤，春捲也是立春時人們經常食用的一種節慶美食。這種食品以薄麵皮包餡、油炸製成；有的則在麵粉裡加蔥花，烙成蔥油餅；最講究的是在餅裡捲上韭菜肉餡。春捲皮一般用麥麵，也有用雞蛋皮、豆腐皮的。餡料則分南北兩種特色，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，江南則多用白菜、芹菜、肉絲、蝦絲、蝦米、豆沙、水果等。
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飲食調養原則：立春養肝，百病不沾tvb now,tvbnow,bttvb1 V4 a! r+ h H7 R2 X" @1 q
立春飲食應考慮春季陽氣初生的特點，注重護肝，要多選擇柔肝養肝、疏肝理氣的食品和藥物。食品可選擇辛溫發散的紅棗、豆豉、蔥、香菜等，藥物可選用枸杞、鬱金（薑黃）、丹參、延胡索等。5.39.217.76 a+ }* F7 H1 f& W; W$ \& y" ]
中醫認為，春屬木，與肝相應，疏肝還要健脾，故可吃健脾胃的食物，如紅棗、山藥、桂圓等。在保持心情舒暢之餘，忌食煎炸、燥熱、肥膩難消化的食物。
. k) q8 _0 L6 w1 w2 v立春養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，注意保護陽氣。春季是人體氣血升發的季節，猶如種子發芽。飲食上應以滋補陰氣、疏通氣機兼升發陽氣的食物為主。
3 E4 b* o4 Q( M$ Y立春飲食宜忌tvb now,tvbnow,bttvb* |: p$ C. f9 V+ V" B; N. M, R# A
宜：公仔箱論壇( c! D9 @1 |" ^4 t( f, r
1.冬季蔬菜品種較少，人體攝入維生素相對不足，春季應多食用新鮮的黃綠色蔬菜。如劍筍、韭菜、菠菜、薺菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。
[; C+ Y3 A! h/ h! l( `+ r, I( R2.立春時節要增加膳食纖維，預防便秘。如粗糧、芹菜、黑木耳等。
$ f3 e& D/ o3 m3.經過一個冬季的脂肪儲備，春天要減少攝取脂肪，增加攝取優質蛋白。可適量吃豆類及其製品、魚類等。7 R5 ]& q( y; o9 \- D% {7 G
4.宜食用味甘、性溫的食物，以助陽氣升發之力。如青江菜、香菜、韭菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜。公仔箱論壇4 }* q l0 L: C4 V/ B! n; q
忌：公仔箱論壇& w3 m8 k. O* d8 a& E
1.考慮到春季陽氣初生，此時不宜食酸收之味，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生發和肝氣疏泄。忌吃番茄、柑橘、柳丁、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
! a9 h# Z0 D7 y1 H7 Y* W9 h0 y3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌辣。少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品。tvb now,tvbnow,bttvb( R6 I6 V) W/ H- R
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立春常見病飲食指南公仔箱論壇 F. X5 t1 ]9 i j4 ~- y
立春養「生」，可藉助春天大自然的生機來激發人體活力，進一步滋養五臟，幫助它們儘快從冬天的藏伏狀態中走出，進入新的活絡狀態。立春一到，氣溫逐漸回暖，再加上節後外出的人群眾多，氣候因素和人口流動頻繁，導致一些疾病復甦。這時若把握機會治療肝的病症，可有事半功倍之效。 j" P6 ?0 G4 P2 ~4 I4 k
節氣常見病症 飲食指南
1 w9 n6 A, k; e$ d+ Itvb now,tvbnow,bttvb1.肺炎：宜食用清淡、富維生素和蛋白質的食物，如荸薺、花生、白蘿蔔、冬瓜、水果、豆製品、牛奶等。忌食辛辣刺激和生冷食物，如胡椒、杏子、檳榔，會傷及脾胃肺氣，加重病情。( |8 o- G. T$ V1 R
2.麻疹：多補充維生素C，多吃新鮮蔬果，多喝開水或果汁，吃清淡、易消化的食物，如鮮奶、稀粥、麵等。5.39.217.76: w, f2 A; B$ b. I
3.心肌梗塞：飲食清淡為主，選擇低鹽、低脂、高維生素食物，多吃蔬果、豆類、瘦肉、魚蝦等，飯菜不宜過鹹。少吃或不吃甜食和刺激性食物。
& u7 u. ]8 |( u" A# ~5 q- R/ Z+ @ w+ s公仔箱論壇4.水痘：這是因體內濕熱內蘊、外感時邪而誘發，不用特別加強營養，只要清淡飲食，吃些稀粥、牛奶、麵條或麵包，還可加些豆製品、豬瘦肉等。
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' u0 U5 K: H. L4 E5.39.217.76韭菜：溫腎補陽，暖胃健脾別名「起陽草」，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。立春食用可以增進食欲，有健胃消食、護膚明目、補氣壯陽、活血散瘀、解毒的功效，有益於人體降低血脂，預防冠心病、貧血、動脈硬化。
! C0 b3 g( {. w9 m9 e! r# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食用禁忌】
9 a& r" h( j/ O# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧韭菜＋菠菜／蜂蜜：二者同食有滑腸作用，會引起腹瀉。
( W8 F9 |2 L- t$ W& Mtvb now,tvbnow,bttvb‧韭菜＋白酒：白酒性熱，有刺激性，可引起胃炎和胃腸道潰瘍。韭菜性味辛溫，能壯陽活血。兩者同食會引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
% s+ Y' z* O4 E% u5 A BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【時令食譜】韭菜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f" k. W, ]2 A+ s, y+ f
材料：韭菜100克，雞蛋1個，玉米麵100克，中筋麵粉50克，鹽、植物油適量。5.39.217.76, t7 R7 E& J+ Q
做法：
" V4 z: |" P( n1. 韭菜洗淨、切末，雞蛋打散。將兩者攪在一起，加少許鹽和成餡。
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9 a! L+ v- h5 T4 T2 G8 S4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 玉米麵和中筋麵粉和成麵團，拍成餅狀，把韭菜雞蛋餡包入餅中。
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% {0 J: |. c6 J$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, Z7 \" T. `6 ?6 @- u7 b
3. 鍋內放少許油燒熱，放入麵餅，煎成兩面金黃即可。
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1 n1 ~7 Z v: t劍筍：利九竅，通血脈，化痰涎，消食積
* @! q% m& N* O* k( s+ u% K+ _味甘，性寒。入胃、腎、大腸經。立春是吃劍筍的好時節。劍筍含充足水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需營養成分，常吃能清胃熱、肺熱、安神、改善支氣管炎及痰多之症。tvb now,tvbnow,bttvb- k; K0 M4 r" a' w
【食用禁忌】, g% {; E1 q8 \9 q3 f
‧劍筍＋豆腐：兩者均性寒，同食易導致腹瀉。
4 O3 Y! F7 g) X7 A6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧可能會引起過敏，尤其是老年人、兒童不宜多吃。
0 b# B; v2 @8 j) y9 @1 x1 N( F4 t公仔箱論壇‧蕁麻疹患者避免食用。tvb now,tvbnow,bttvb& d# Z( `% a; z2 @# o
‧含草酸量較高，會影響人體對鈣的吸收，食用前應用開水燙過，去除草酸。
m0 S# q# \4 b. L4 H) p6 g5.39.217.76【時令食譜】劍筍枸杞炒肉絲
, C1 m3 n- ?+ [8 W* p: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：劍筍200克，豬瘦肉150克，枸杞15克，料酒、白糖、醬油、香油適量。
5 I$ K; V( L# D9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：：' Y* G: b. o6 a4 ?# f4 b8 a
1. 豬瘦肉切絲；劍筍燙熟後切細絲。
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; u, \2 A ?- ~3 Q' r公仔箱論壇2. 熱油鍋至六成熱，放入肉絲、筍絲煸炒片刻。! l% K: Z: N, l+ ?. N. ~* s8 x
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3. 加入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許香油即可。 |
發表於 2015-2-7 11:20 AM
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