【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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% E5 F$ I( I1 X+ d) n2 e% ]【洗菜該不該浸泡】8 t) c q. D8 z; _2 J
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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* \4 @: w( l9 H5.39.217.76A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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【烹煮時間要多久】6 n8 h Z/ } H [% g9 \
" t. f% }7 Z4 U3 D. d公仔箱論壇Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？5.39.217.76, a; i$ K5 P# @. v) e2 {1 W
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。9 Y, w) [/ e" r1 \( B
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【炒菜時到底要不要加蓋】tvb now,tvbnow,bttvb8 e. Z1 J5 P) D- F+ r
) \7 z' [1 |, X& a: f- _! VQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？tvb now,tvbnow,bttvb5 B6 B; A+ }1 M
' ?- \; G# z9 DA：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！5.39.217.763 ^, s3 i% ^: y7 P
$ w! |; p* C9 W7 Y/ V5 s+ J0 {tvb now,tvbnow,bttvb【洗菜時要不要加鹽】" W( o9 Z: f# v6 ~% ~5 `/ J4 ` x
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Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？5.39.217.76! \8 g+ V) c1 x2 E3 P
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。公仔箱論壇 q. U$ K7 }5 b1 M
* T$ n; @# g! `公仔箱論壇文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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