【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！tvb now,tvbnow,bttvb) B3 P/ @+ M2 ^' `
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【洗菜該不該浸泡】公仔箱論壇% j1 W u* x" K. [# [
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？公仔箱論壇% Z( s- h- G. D/ H
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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【烹煮時間要多久】
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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5 s/ e+ i( y1 d/ B; A, LA：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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【炒菜時到底要不要加蓋】
R( q! g& G1 M2 R9 R- e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' |1 W8 ?5 [! J) x, ^; W* v! J
Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？tvb now,tvbnow,bttvb8 w) s2 A0 a- \
% o+ |. W0 F, K$ o4 d* a: VA：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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【洗菜時要不要加鹽】
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2 f; H$ K R4 z$ SQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。tvb now,tvbnow,bttvb% w6 Q. ~: u2 @: g% q% M
( h. N/ |6 t$ S9 N" z公仔箱論壇文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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