一般人對於吃水果，各有自己的看法，但不見得都是正確的知識。了解水果的相關知識，理清了觀念，才能越吃越健康喔。公仔箱論壇$ }/ G9 H1 X$ g7 f; T
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水果吃起來甜中帶酸，屬於酸性食物？營養學家告訴我們，日常食物可分為兩大類：
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: m+ S" U( f- U! u' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶一類是酸性食物，以肉、蛋、米、麵等為代表。5.39.217.76' j$ f0 }! y" k3 r" |% A/ N* G) s3 z
& Q# I2 d0 x x- gtvb now,tvbnow,bttvb❷另一類是鹼性食物，主要指蔬菜、水果與奶類。. ?% I. J M' V& a( c6 p/ ]& C
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所以水果是鹼性的。tvb now,tvbnow,bttvb' ^* p j! ~ g& A1 n( L1 V
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酸性食物一定是pH小於7.0，鹼性食物一定是pH大於7.0嗎？ 並不是的，它們所代表的是對人體的作用是相對的，也就是說酸性食物進入人體後，不一定是酸化作用；鹼性食物進入人體後，也不一定是鹼化作用。
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/ q0 a& _6 J: @' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們吃水果時常感覺有酸的味道，但是並不表示他們是酸性食物；酸性口味是因為水果含有機酸，例如檸檬酸、蘋果酸、鉀鹽、酒石酸等。這些有機酸能在體內完全代謝，最後身體中只剩下鉀，所以它們是鹼性食品。至於像番茄、柑桔類的有機酸(枸櫞酸、抗壞血酸、草酸等)，在體內可完全代謝成二氧化碳、水和能量排出體外，所以不會囤積在體內。而鹼性食物如蔬菜、水果與豆類食物，含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子，可以抵消過多的酸性成分，維持血液呈弱鹼性的生理狀態，保護體內的生態平衡。
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相反的，如果我們偏食雞、鴨、魚、肉等酸性食物，加上快步調、高壓力的社會競爭，會使體內的乳酸代謝物增高。另外，大魚大肉、生猛海鮮，易使體內堆積酸毒，不僅增加了鈣、鎂、鉀等鹼性元素的消耗，引起缺鈣、缺鎂、缺鉀等病症，還會使血液黏度升高、膽固醇沉積在血管壁，引發多種疾病，所以必須注意避免攝取過多大魚大肉。
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問1：水果有益身體健康，多多益善？
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吃水果必須視體質不同及腸胃狀態不同做適當地攝取。有些水果不宜一次吃太多，而有些則是不宜空腹食用，應該要依每個人身體狀況的不同，吃不同的水果。公仔箱論壇" E# i1 {: r0 g4 r
* |! E8 H3 x* P& T6 {❶體質不同：寒性體質適合吃溫熱性水果及平性水果，吃多了寒性水果，會造成身體不適。熱性體質適合吃寒涼性水果及平性水果，吃多了溫熱性水果會造成身體不良影響。
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6 \" s& e1 p3 ] N% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷腸胃不好的人吃水果要注意：水果治病，一定要吃對時間。2 o6 l( e3 [: J6 W; K+ _# P9 d
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❸本身不宜過食的水果，即使體質適合也不宜一次吃太多：
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2 y6 U2 ~5 Y! G% w% t) k公仔箱論壇（A）荔枝，多食會產生燥熱，牙齦腫痛，口乾，鼻子出血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `2 m0 h7 i/ O* p# H: k- c5 f) ^
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（B）葡萄，多食會令人煩悶，眼睛乾澀，目滯發暗。5.39.217.76* W& n- _( d( A2 m
9 L+ B4 r9 g# W5.39.217.76（C）桃子，多食令人有熱。
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（D）李子，多食損傷脾胃。
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❹依年齡大小、體質強弱不同，吃的份量亦不同。
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# s) `0 d9 x* m6 t( _/ N5.39.217.76❺有一些人認為空腹吃水果或飯前吃水果有助消化，其實有些食物是不宜空腹食用。
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/ f3 M- a# @% }) v9 a7 l0 O Q8 ]5 E問2：不喜歡吃蔬菜，可以用水果取代？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s/ o2 m5 z) Q$ ~0 V* v! D+ T
3 |1 d/ m. K; M+ d1 V5.39.217.76水果絕對不能取代蔬菜的營養，原因如下：
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8 g1 L1 z! n- C) Q0 z❶營養價值不同，如拿菠菜與蘋果比，其胡蘿蔔素高25倍、鈣高18倍、鐵高11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C2 J8 t3 b6 T$ U9 U& o: e
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倍、磷高8倍；拿菠菜與橘子比，其維生素B2高4倍。公仔箱論壇9 V4 Z5 y' B# N' a
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❷蔬菜更能有效地促進人體吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪，如單吃動物蛋公仔箱論壇( `$ d m8 u/ i& p8 c5 y
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白，人體的吸收率為70%；蔬菜加動物蛋白的話，吸收率就高達90%。
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" F+ }6 `) t7 D% s公仔箱論壇❸蔬菜中植物粗纖維能刺激腸蠕動。5 D+ o- _2 s$ h8 d/ j$ N' }3 t3 N
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❹鞏固牙齒，吃蔬菜比吃水果更能鍛鍊咀嚼功能。
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' }# |2 o% @. ^tvb now,tvbnow,bttvb問3：火氣大的人不可以吃芒果？tvb now,tvbnow,bttvb! e8 t8 z, W0 B) z+ P, _$ O* Z! s
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芒果實際上是性平的水果，吃多了不會上火；相反的，還可以止口渴、咽喉乾燥，舉凡聲音沙啞、小便不利者也適合食用，千萬不要被它「熱帶水果之王」的名稱給誤導了，唯獨皮膚較敏感者不宜多吃，吃多了皮膚易發癢。# G0 i5 C# V3 ]3 f
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問4：蘋果能解放便祕之苦？tvb now,tvbnow,bttvb" j' |1 ?- w& L( k& J' m: v) S
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蘋果中含有鞣酸、有機酸，具有收斂的作用，因此飯後吃可用於治療腹瀉。又因其富含纖維，若於空腹時食用蘋果，則具有通便的功效。所以蘋果既可止腹瀉又可通便，就看是在飯前或飯後吃，兩者效果反應有些不同。 |
發表於 2014-6-3 02:10 PM
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