紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。# O N' C$ k4 ?; e0 U+ {% o" S
 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。' U, H: n2 K$ U: [# V# D% }
" c' E* ]. b. h( k9 m( X公仔箱論壇 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法tvb now,tvbnow,bttvb9 {+ b- I6 s C, b! d* S% H
‧切成細粒或薄片適合炒菜。
, R( c& r0 \5 j0 Y; h3 q% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K) s8 Z8 j: P
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。% A& {5 P: s' u8 y! Q3 t1 N
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k( o+ a4 U5 h$ n% b* w
' a( W5 G0 K4 v) s7 T, X7 d/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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