蘿蔔俗稱「菜頭」、「萊服」，日本人叫它「大根」，顧名思義，指的就是吃蘿蔔肥大的根。主要產地在彰投、雲嘉等地，盛產期約是12 月至來年3 月。盛產期肉質細嫩，水分充足，味道甘美；夏天為淡季，含木質纖維較多，常有空心及黑心現象。公仔箱論壇9 F% ^8 j- d$ {) ^0 s8 R! \
5.39.217.768 x& F/ h+ i0 l3 t
% M4 ~8 O0 V J6 ^! |/ p* ?; @ 白蘿蔔能促進腸胃蠕動、幫助排氣
& t4 T0 r% f& H& g- U: o1 c5.39.217.76
- ?- F* h) O I# O( Y白蘿蔔是有飽足感又低熱量的食物，有利於體重控制；內含微量的芥子油，是蘿蔔中辛辣味的來源，能促進腸胃蠕動、幫助排氣，再加上含有澱粉酶能分解食物中的澱粉，可助消化，提振食慾。
/ i, |2 J4 i5 I4 A* a! E( [. ]3 f' E7 \! a! x
白蘿蔔含鈉量低、富含鉀離子，建議多攝取高鉀食物搭配低鈉飲食，來預防及治療高血壓。公仔箱論壇4 r0 x2 X I+ y; D
( F' |0 }4 b7 w! B/ z6 F公仔箱論壇好吃的白蘿蔔要挑表皮光滑細嫩，色澤潔白、結實飽滿有重量感，用手按越硬越好、輕彈聲音清脆，且梗頭部分鮮綠不枯黃。新鮮蘿蔔最好能帶泥儲放，放置在陰涼通風處或冷藏。
( R. z- f |+ q5 B" K
) @5 N g6 j- [ A- Q白蘿蔔每個部位口感不一樣，適合料理也不同，上部（靠近葉子約三分之一的部分）辛辣味較少且硬，適合做涼拌、醃漬，磨成蘿蔔泥更可充分展現甜味；中間部分肉質均勻較甜柔軟，適合做成關東煮或燉煮料理；尖端辛辣味重且纖維又多，適合做醬菜。 |
發表於 2015-2-11 08:33 AM
| 