紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
; c2 Z0 @0 Y$ e9 Z5 x9 n& m" F 撕除外皮
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tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 T: ^& n& w5 Q" N$ Q( ?6 }! Y0 r
, @: L/ l& ?( \1 s( c& H' ^tvb now,tvbnow,bttvb先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。5 _' c! ~- B! k4 C% f% ^& v7 x, K
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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5 E& p% ]7 T& t% k4 P+ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 j+ p" L1 N1 N) X( U- L
各種切法
# j! H3 U8 G/ R2 Y/ ?; Z% @tvb now,tvbnow,bttvb‧切成細粒或薄片適合炒菜。公仔箱論壇2 z3 d2 J' [8 E
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
6 k! Y& C! S0 D" {# L6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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L7 Z) s* G! K若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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