紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。0 ^0 K. R6 ?) c0 h/ T
- g$ @, `; X2 J$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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) i U9 X, K% e( q各種切法
. b6 i2 J, [( R: L# q, v‧切成細粒或薄片適合炒菜。
" f& e$ d7 w7 I0 d. g3 H) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
( h8 F: \( v& E6 k6 X l+ P. }7 ^‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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! U6 I! z& C* E1 t, A8 V0 Y; U# z若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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