紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。" B0 n8 Y- ^) C8 d
 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
& ]5 {, q4 r; d3 l# d* j8 f‧切成細粒或薄片適合炒菜。
- k5 s P" r u( Ttvb now,tvbnow,bttvb‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
' q+ x# H# V; E W! [( w, t公仔箱論壇‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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: T" d3 N( |9 q$ ?7 g5.39.217.76若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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