[食肆地點] 驚喜發現！隱蔽潮州手工菜潮州冷

上星期入大埔探朋友，本來約好去吃壽司刺身，誰料香港人就是這樣哈日，壽司刺身店門外的人龍像擠提，只好轉移陣地覓食。左拐右轉，來到一條僻靜橫街，驀地見一潮州食肆，名曰：潮州冷。 . {5 R6 R M& O5 w) ]% l& Z* {) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! k e! i1 h' P1 [2 T
店不大，佈置沉實整潔，人客不多，見門旁小小的打冷櫥窗，掛了滷鵝墨魚生腸、一條條大眼雞躺在櫥窗前，極吸引。. e4 `) N4 L: E4 G9 {) ?* e2 h3 Y, h* x

香酥芋茸帶子盒 $76/4 件　外層鬆化，芋茸質感細滑，芋香十足，伴以帶子和蝦粒，吃罷不覺膩。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F! ~1 M0 u! W& x; b, Q8 Z, d
潮式雙面黃 $42 　外層煎得香脆，內裏仍是軟腍腍。
5.39.217.76# v; g3 P4 A2 z8 C" p6 f j- t& h# T7 c

5.39.217.763 U) s2 D' Y: [+ ~: Y1 {+ r
小店裝修簡單，但不算逼狹。

tvb now,tvbnow,bttvb+ w6 K) n$ ^( r1 H' v
荷包燉白鱔湯 $35/ 件（ 4 件起，須預訂）大鱔肥美肉厚，吸收鹹菜酸香。別錯過鱔湯，清鮮開胃。
tvb now,tvbnow,bttvb+ W* \+ A, b `. A

滷水鵝片 $68 　鵝片肉厚多汁，帶脂香與鵝羶；每口都嚼到滷水陳香。tvb now,tvbnow,bttvb, c0 {* ~' G% M: x( z

反沙芋 $48 　傳統手工甜品，做成每口一粒和「少甜版本」，外脆內軟，甜香。
2 O9 B0 M3 n# u4 U4 }/ B

打冷檔掛滿新鮮出爐滷水鵝，無染色墨魚與紅腸，教人流口水。9 A" ~; n0 S# v7 N$ J8 R5 F- d  |

進去坐下，先來個滷水鵝片、煎鹹牙帶和白粥，再慢慢看看餐牌有甚麼吃。一列的小菜盡是地道名字，蠔烙鹹菜門鱔蝦棗蟹棗筍蝦甜酸粿肉豬腳凍糯米釀大腸 … … 這不算特別。雁子鵝雁子雞石榴雞荷包鱔蠔爽芋茸盒 … … 這些傳統潮州手工舊菜，不少已絕迹江湖，即使是老潮州菜館也少做！滿懷期待，柯打幾味，邊吃粥邊等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O4 ]! l3 Q3 H! i2 o

白粥送來，米煲得開花，膠杰綿香，竟附一小碟欖菜送粥，是架己冷最地道的吃法，第一個印象不俗。再上滷水鵝片，有滷水陳香，鵝肉厚身帶羶，是用最靚的獅頭鵝做成的。之後的牙帶也煎得香，不死鹹不死實，一切意料之外的好。 5.39.217.768 J: h4 ~) W- E& J  M
+ Y2 x$ L" \3 b3 _0 K+ r% {
小菜送來，芋盒外層酥化，芋茸香滑。石榴雞蛋白皮內盡是新鮮雞肉，夾起小荷包不易穿破，見功夫。荷包鱔以鹹菜包着肥美白鱔，燉上大半天，湯清味鮮、手工精巧。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 K" |0 {3 v) i9 `: y* `, \+ q4 l
tvb now,tvbnow,bttvb5 v2 J' b7 X5 |
問老闆可是潮州人？他笑一笑：「錯了！我是客家人，只是在潮州社區長大，鄰舍都是潮州人，自小吃這吃那，逐漸愛上潮州菜罷了。」 * e& M; y; g' I5 G6 L% o' Y" \) a
tvb now,tvbnow,bttvb% I  R* e1 [& I; x% t2 @/ L5 K
門外漢也能做傳統菜？匪夷所思。再問，原來他請了五個潮州老師傅坐鎮，位位最少三四十年經驗，部分更出身自著名老店斗記，真是禾稈冚珍珠了。
6 P! l7 F) Q0 l( \! D: p+ q7 @/ c
不過，老師傅做菜有自家一套，像蠔烙堅持原塊奉上，不為客人切開，為怕蠔肚爆破，影響質感味道。芋泥福果一定下幾滴豬油，加添甘香。雁子鵝、雁子雞、荷包鱔等手工繁複的菜式，不會即做，一定要預訂。
5.39.217.768 l+ Q- N6 V& m1 Q
仍然有堅持，對這隱藏橫街的小館，又多了幾分敬意！tvb now,tvbnow,bttvb% ~3 h. q6 R3 j/ Y' ~1 W3 d# g* r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U9 N2 @+ A) t5 I: K
tvb now,tvbnow,bttvb7 H; [ z8 Y9 `' m
潮州冷(大埔舊墟直街)
營業時間： 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn公仔箱論壇) f- N- P. w/ E4 y
平均消費： $100

. T8 p6 U8 F2 J# ~9 f
- P& V# o( W2 {) `
平價泰式河　太TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& R  }) o+ O; `
隱身在佐敦後街的泰式小店，熱賣少有的地道泰式河粉。河粉從泰國入口，碗碗小巧精緻，吃巧不吃飽，似足泰國當地，每碗才十二三元，夠抵食。材料近二十款選擇，豬肉丸等通通來自泰國，保持正宗風味。另有近年大熱的海南雞飯、豬髀飯等，飯香油潤，雞件嫩滑，也有水準。
8 L- O" M  c8 N4 @  m. M
營業時間： 11am-10pm （星期日至 9pm ）公仔箱論壇& w; ]+ j1 v0 e, v
平均消費： $40公仔箱論壇0 D" Y! l. h; c; {' t0 z
5.39.217.764 ~% g' Y  y$ |$ K

( s2 o& l  @9 R5 g

抵食漢堡店　 Pro Burger公仔箱論壇8 K' @& w0 U3 ]
新開漢堡店，店小狹長，坐得不舒服，油煙味亦厲害。但漢堡包用心做，足夠客人死心塌地。安格斯牛肉、雞腿、魚柳等雖是大路款式，但肉香汁多，分量豐足。180 克安格斯漢堡，牛肉比手掌更厚，食得極滿足。套餐包薯條飲品，才不過五十大元，比起其他新興漢堡店，動輒七八十抵食。 5.39.217.76- d! s: h1 v  T: x
5.39.217.76* t  f+ n2 Z6 _& m* x. }  R
營業時間： 11am-10pm5.39.217.76  h' |; Z- {" C$ V0 N% K
平均消費： $50

tvb now,tvbnow,bttvb2 [; V3 b6 c. k8 s
公仔箱論壇& c2 a* k" n% Y; C% d# h
東大街甜品店　甜品老媽1 T: ~% e' _+ l! C0 W# ]" s
鋪名老套沒新意，門面也普通，小店式經營，服務親切。番薯糖水木瓜雪耳紅綠豆沙，大路款式落齊，味道沒大驚喜。反而台式棉花冰做得極出色，二十款冰底選擇，超多！連榴槤味都有。雖然分量較少，但綿密細緻，入口即溶。另一人氣甜品上園湯圓，全港只此一家，湯圓皮軟滑香糯，花生芝麻糖冬瓜餡，清甜不漏，還可配綠豆沙等七八款糖水，甜美清潤。

營業時間： 12nn-12mn
平均消費： $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m2 ]1 F3 V, o8 C' J0 \

公仔箱論壇) m/ Q4 G. k6 Y
大排檔家常菜　盛記
中環五十年鐵皮大排檔，家庭式經營，熱辣辣沒冷氣，但午晚市仍擠滿人，人氣旺盛。仍沿用傳統火水爐，小炒夠鑊氣。家常小菜像生炒骨、炒豬雜、味菜鵝腸和煎釀三寶等，水準長年穩定。其中魚鮮是強項，鯇魚鮮魷泥鯭大眼雞紅衫魚沙魚追，生猛新鮮，清蒸椒鹽甚或滾湯皆好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F2 w4 i1 \% ~2 V3 N7 q2 {
公仔箱論壇5 S4 |% g) U7 R9 O* Y
營業時間： 11am-3pm ， 5:30pm-10:30pm
平均消費： $100

必吃排骨菜飯　順豐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O+ K% M5 @* G3 A7 \
鋪小小，環境逼爆兼地踎，下午晚市皆多人。但久不久便要來一次，每次來都是為了排骨菜飯，排骨是新鮮豬扒，帶點肥，炸得酥香鬆化，配上熱騰騰的菜飯，是一頓簡單又充實的晚飯。醉雞和菜肉雲吞也值得吃，前者酒香怡人，後者用足料。其他小吃和擔擔麵則水準一般。
5.39.217.76! V& \4 j0 [1 |2 @) D& {7 m' ^
營業時間： 12nn-12mn
平均消費： $35) L: e+ I: F' x; ^3 x* I

沙律專門店 Dressed saladstvb now,tvbnow,bttvb. o0 d6 C2 X! W% m
中環 IFC Dressed 的新分店，裝修型格有活力，勁多外國人幫襯。獨沽一味賣沙律，配料可以自由配搭。選擇超豐富，有蔬菜、芝士、肉類、堅果和醬汁合共有八十多款。價錢不便宜，埋單分分鐘過百，但材料新鮮，用料又多貴價貨色如沙樂美香腸、雅枝竹和羊奶芝士等。

營業時間： 10am-9pm
平均消費： $110[
+ e7 w C+ c! G' C u' L! }4 O+ H, D
img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/720/640pixfolder/ETA720-019/8105372.jpg[/img]; N K. z1 M6 z: d* l. i% P# y! r3 S

西環南蠻亭嵐川
日式串燒小店，偏僻吊腳，地方逼狹，滿室燒烤香氣，居酒屋氣氛滿瀉。由南蠻亭舊班底所開，串燒料靚水準高；新鮮黃油雞翼， rougie 鵝肝，火候掌握準確，生熟度剛好，外層香脆，內裏 juicy ，撒上海鹽，鹹香焦香有齊。串燒共 40 款，雞肉丸子雞頸肉羊扒白鱔黑豚 … … 還有石蚌、幼鱗、大蝦等每日海上鮮，別錯過。

營業時間： 12nn-2:30pm ， 6:30pm-12mn
平均消費： $200

7 x% b' }4 l. M5 M- V* G, l$ P
原裝版越式牛河肥牛粉tvb now,tvbnow,bttvb2 J" J) x) Y3 K ]& F$ k7 D& g$ `
簡約裝修、只賣越式粉麵和小食，甫開即爆，只因夠地道。主角牛河湯底用大量牛腳骨、老牛坑腩和藥材熬一整天，湯濃色清，牛味十足。河粉是 4mm 闊的原裝版本，越南入口，配生牛肉牛腩牛丸牛柏葉牛筋，賣相味道皆正宗。小吃也做得對辦，越式春卷加了芋頭和綠豆；順化豬手檬夠辣；連香料、米紙、咖啡都是越南貨，與當地吃到的沒兩樣。
公仔箱論壇3 {; G& `8 q/ y/ a5 R
營業時間： 11am-11pm! l% N: L$ ^) B9 ^
平均消費： $70% M& L1 ~& ~7 G, M

tvb now,tvbnow,bttvb1 i$ I4 y+ F  t+ C; e" P
" V( x, v  t3 i1 L, ]8 k
不用等位清真牛肉館5.39.217.762 d& v  E7 q* t5 s
原裝正版的分店，只隔一兩條街，比本店大一倍，光猛舒適。牛肉餅水準和本店一樣，一咬爆汁；咖喱羊肉、醬牛筋等小吃水準依舊。新店更請來北京樓師傅坐鎮，京滬菜做得更好，叉子燒餅脆卜卜，榨菜牛肉鬆香濃惹；高力豆沙鬆軟香甜，水準拍得住出名京滬菜館。最正是不用等位，又坐得舒服，可慢慢嘆。

營業時間： 11:30am-11:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H# B$ T& Q( |7 a$ K5 D" G
平均消費： $80

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表