[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

zactlion1899

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。
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- S, X5 p- C5 ^, T  B8 C# \( F" ltvb now,tvbnow,bttvb【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。
. x0 Y" Y7 n+ y5 y5.39.217.76【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。/ T) ?( G! e" t) F* g

  b2 `6 |0 p) g6 Y" S4 P5 i% W公仔箱論壇【做法】：
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8 U. T8 a% Y& U1.材料切好備用。tvb now,tvbnow,bttvb% U' ^2 b% D7 W
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2.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)
9 @- K0 h* \1 |" J4 L: htvb now,tvbnow,bttvb
3 t3 i; j- ]$ Q; J9 J, Q$ m. \tvb now,tvbnow,bttvb3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。