[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速公仔箱論壇4 E2 z( ]6 c# v5 ?: `' L
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
! G; \" x8 a* {表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的5.39.217.76* _. p4 n* y' k7 R7 j" h
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。