[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速; e( x) k; Z9 P8 M; q. A! k
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
; j/ B7 @' B: f! m7 d7 i3 s表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的tvb now,tvbnow,bttvb" h, U  h" B% [" d- a
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。