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材 料
9 i3 ~7 [, T) ~ O: D: B: a公仔箱論壇排 骨 8 両 、 士 多 啤 梨 2 粒 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 鹽 / 生 粉 各 少 許
% l3 J1 o' V- `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 A( S8 r- z7 t" K- z9 H0 Z( U
汁 料
( L( a2 d, `7 s* W5.39.217.76士 多 啤 梨 果 醬 6 湯 匙 、 士 多 啤 梨 3 両 、 水 3 湯 匙 、 白 醋 / 糖 各 2 茶 匙5.39.217.76# T) X; c( E+ s7 N
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3 v3 C) p/ w( _9 @, i$ u6 ~) u7 ^8 C5.39.217.76做 法
" }+ \! H4 Y* w/ J2 V: M+ T% Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將 汁 料 放 進 攪 拌 機 拌 成 汁 料 ， 備 用 。 士 多 啤 梨 切 粒 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p1 K8 v1 Z: W. ^ J
# q/ {5 ^. x1 E8 p E2. 排 骨 加 少 許 鹽 拌 勻 ， 蘸 上 蛋 液 ， 再 蘸 上 生 粉 。 2 t( |2 a; n0 \3 L. J# ~
3 i s3 K8 l( G M( v+ T4 d$ z5.39.217.763. 起 鑊 燒 滾 一 鑊 油 至 180 度 ， 大 火 下 排 骨 ， 一 邊 推 勻 ， 炸 約 40 秒 ， 熄 火 ， 浸 炸 約 10 分 鐘 ， 再 開 大 火 炸 2 分 鐘 ， 撈 起 ， 瀝 乾 油 。
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4. 再 起 鑊 ， 放 入 士 多 啤 梨 汁 ， 中 火 煮 滾 ， 熄 火 ， 放 入 排 骨 ， 不 停 兜 炒 ， 至 排 骨 均 勻 包 汁 ， 加 入 士 多 啤 梨 粒 兜 勻 便 可 上 碟 。
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$ d$ Z* H# w' {2 o+ Y! M6 w Atvb now,tvbnow,bttvb貼 士
1 R, H- o5 j# `7 ~1 P* j) B7 N1 Etvb now,tvbnow,bttvb炸 蘸 了 炸 粉 的 肉 類 、 海 鮮 ， 用 朱 師 傅 的 方 法 為 最 好 ； 但 若 覺 得 難 掌 握 ， 可 全 程 用 中 火 炸 至 浮 起 ， 雖 然 較 為 乾 身 ， 但 會 穩 陣 鬆 脆 。 |
發表於 2009-6-11 01:41 PM
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發表於 2009-7-20 09:40 PM
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