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红烧带鱼
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& ~6 _! n6 S4 A. p; g( L1 H公仔箱論壇 材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱tvb now,tvbnow,bttvb* }" h5 j* H$ T( w# R: x3 g9 j* n+ }
+ y4 ~/ E/ W% }! `" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb2 R1 B3 B8 j0 e7 D; K% m* Y
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２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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8 R( P& X* X& }% x) U, ftvb now,tvbnow,bttvb ３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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0 \* T6 U3 `& J/ \+ ^3 ~公仔箱論壇 ４、就这煎炸好的带鱼段；
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
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６、加入带鱼段，翻炒几下；
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& g6 A" N; @# |2 Ktvb now,tvbnow,bttvb ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；5.39.217.760 Y9 _) N* L; a( K: v/ ~. L5 f
F/ w# F: M6 C) |: |0 X7 C8 T" z ８、大火收干汁，就可以了。/ Z9 O0 Y0 c( Z& v
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TIPS：
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１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；公仔箱論壇 a. |! k8 `& l1 F$ w4 [
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２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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