[中式食譜] 红烧带鱼(湘味)

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红烧带鱼+ Z: o# _* f* {3 k  w- p+ c
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　　材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r$ [; R0 a+ V- @, Z
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 _  F  _# ?) O9 K
　　１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
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　　２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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　　３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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8 ~5 D4 G9 Y3 p- y5.39.217.76　　４、就这煎炸好的带鱼段；
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+ U1 x6 G/ Z7 T, q+ p, i& i$ }tvb now,tvbnow,bttvb５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
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  {- P! v/ f3 b2 {% |/ D8 _tvb now,tvbnow,bttvb　　６、加入带鱼段，翻炒几下；
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  K8 o9 d8 _  ]$ `+ l0 r# J9 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；
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# Z( |7 k; p% [7 N; L& U) f; h2 B, ?3 L1 z5.39.217.76　　８、大火收干汁，就可以了。
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' S6 l! q7 G; c$ f! B" F. S5.39.217.76　TIPS：
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. r# r) g  j6 ~( o  x" s( p$ ztvb now,tvbnow,bttvb　　１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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　　２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。

chenyu200109

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