家常豆腐tvb now,tvbnow,bttvb* E! |& n, }; `6 f6 {! C
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烹調類別﹕燒
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2 o. `) Z+ e4 A# b5 F用料﹕
- j% A( g7 Z! ^( ]& R' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb$ w. @7 O! H! C
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
; z4 {' U F3 t( S) ~4 Zｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
4 e* O- k1 F1 @& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- `" z Z8 G" o! O8 ?& ^ H
製作方法﹕
( t0 x) S2 F+ i W2 U3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
; t" j O2 p# u* ^" U) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
3 S; V4 i; J) u% I( c$ @tvb now,tvbnow,bttvb豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。; C1 R# u) _: M2 \" Q( f
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
# ~! N4 W8 e# Y2 u4 @* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 E1 C5 F( q7 X6 y# j
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
( v9 B6 i2 K; b: [+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o) x: b; U" s( D7 _; U/ v0 q操作要領﹕- ^, \+ d$ ^& [, x6 X
ａ﹒要選用老豆腐。
" i. H; T# Y7 F. p- kｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
) c" V& H# Q+ X/ B# o公仔箱論壇ｃ﹒加糖不吃舔。
+ U( B, M( r' v! X9 l5.39.217.76ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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