[中式食譜] 家常豆腐

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家常豆腐
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烹調類別﹕燒# a+ Z& W$ q8 y  ?% n+ q6 @

3 M$ X7 j! t- w, J) M5 M& o) q用料﹕5.39.217.768 H7 ^9 Q+ Q5 L4 E6 n  {) |
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
7 }% @: ^+ d5 `2 ^, Itvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
* }' t2 {( u/ t2 p+ [tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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: a4 V% Q! U7 \8 s  k5.39.217.76製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 W  a: h6 Z( I7 F  F2 j
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。3 ], a9 a$ B8 ~
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
' w+ R8 F" z2 \" p公仔箱論壇豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
. s; s, z3 Y3 T  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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0 k1 L( A* J) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕
6 u! p; }% I5 z' e& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒要選用老豆腐。
4 r5 v7 {3 R$ z; ^- O/ atvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。: Q2 o+ c+ j! |* @, l; Z$ G4 u
ｃ﹒加糖不吃舔。
& n4 z! _7 Y' f- I5 Gｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

chenyu200109

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